RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Afganistán

Incluye receta de Cordero Kababs y de Boulanee

recetas de esta regionLa gastronomía de Afganistán destaca por productos como el arroz, trigo, maíz, y frutas como las uvas, melones y duraznos, damascos, moras, y las famosas granadas de Kandahar.

El plato más típico es el pulao, que consiste en arroz hervido con pasas y zanahorias. Normalmente se sirve con una porción de carne, verduras o judías. Una variación de este plato es el gabli pulao, que se sirve con cordero.

Las sopas también son muy populares (shorma), así como los kebabs.

Destacar también el pan elemento básico, donde podemos encontrar desde el largo nan chato de Kabul, hasta los bollos redondos del norte, o al pan negro de centeno de los pueblos de la alta montaña.

La bebida nacional más común es el té (chai).

 

 

Receta de Cordero Kababs

Características

  • Alimento base: Cordero
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Afganistán

Ingredientes

  • 2 libras de carne de cordero troceada sin hueso
  • 3 cebollas pequeñas troceadas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cuminseed
  • Pimienta
  • 1/4 de taza de coñac o vino tinto
  • Palillos de brochetas

Preparación

Poner la carne en un recipiente junto con todos los ingredientes, dejar adobar durante 1 hora aproximadamente. (De esta forma la carne resultará más blanda).

En cada brocheta pinche al menos dos trozos de carne y ase a la parrilla, hasta que esté listo el cordero, (al gusto del consumidor).

Receta de Boulanee

Características

  • Alimento base: Ternera
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Afganistán

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas para empanadillas
  • Aceite de maíz
  • 1 o 2 patatas grandes
  • Sal
  • Coriandro
  • Pimienta
  • Cilantro picado
  • 2 cebollas picadas
  • 1 libra de carne picada

Preparación

Cocer las patatas en agua hirviendo con su piel. Dejar enfriar y pelar las patatas, machacar hasta hacer un puré con ellas, salpimentar.

En una sartén con aceite, rehogar la cebolla, añadir la carne, salpimentar, el coriandro, y una vez que la carne esté lista, mezclar junto con el puré de patata.

Rellene las empanadillas con esta mezcla y fría en aceite bien caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y listo para comer!

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