Gastronomía de Venezuela

Incluye receta de Pabellón Criollo y Arepas

La gastronomía de Venezuela esta llena de sabor, aroma y color, es una cocina rica y con influencia de varias culturas como la indígena y europea, mezcla que da lugar a gran variedad de platos. Los productos en que se basa su cocina son el maíz, yuca, plátano, ají, arroz, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas.

Entre los platos típicos venezolanos hay que destacar la famosa arepa, elaborada con harina de maíz, ya  sea sola o  rellena.

Mondongo, guiso cuyos ingredientes son patatas, verdura, maíz y vísceras de vaca. Cachapa, torta, hecha a base de maíz dulce la cual se puede comer sola con mantequilla o acompañada de queso de mano o queso guayanés.

Empanadas, dulces o saladas, ya sean de pollo, jamón, plátano, etc.. El pabellón criollo, elaborado con arroz blanco, carne mechada, plátanos fritos y caraotas negras.

En lo referente al dulce se encuentran el bien me sabe, torta de bizcocho, coco, marsala: dulce de leche; el quesillo, elaborado con huevos, azúcar, leche, leche condensada, vainilla, un toque de ron y caramelo, hecho al baño María; Buñuelos de yuca; y las ricas conservas de fruta, de mango, de guayaba, de plátano y de coco, enre otras.

Y para acompañar a estos platos nada mejor que hacerlo por una cerveza venezolana, o por los vinos de la zona. Otras de las bebidas típicas es el ron, conocido a nivel internacional.

Receta de Pabellón Criollo

Características

• Alimento base: Vaca
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 80 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Venezuela

Ingredientes

• 200 cc aceite
• 1 ramito tomillo
• 6 diente ajos
• 1 cucharada colorante
• 1 pizca sal
• 1 hoja laurel
• 250 gramos tomate pelado
• 300 gramos arroz
• 500 gramos falda de vaca
• 8 plátanos
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo en tiras

Preparación

Coloque la carne en una olla con agua, los dientes de ajo, media cebolla y un poco de sal. Cocinar durante 30 minutos.

Mientras esto sucede, en una sartén, coloque los tomates pelados, el tomillo y las hojas de laurel, el pimiento en tiras y las cebollas ralladas, con tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo picados.

Cuando la carne esté bastante blanda y seca dejarla reposar unos 15 minutos.

Luego, sujétela de manera que la fibra de carne quede en forma vertical para comenzar a desmecharla en finas tiras de unos 2-3 milímetros.

Una vez terminado el proceso, espolvoree con el colorante para dar color al aceite y sofría por 5 minutos a fuego lento.

Por último, coloque la salsa en la misma cacerola y dejar cocer durante 20 minutos más.

Para servir: coloque en un plato ovalado, en un extremo una taza de arroz blanco cocido y escurrido, en el centro la carne ya lista y en el otro extremo dos o tres lonchas de plátano dorado en aceite vegetal y se acompañan de las carotas o alubias negras una vez cocinadas.

Éstas tienen que estar 24 horas antes en agua.

Receta de Arepas

Características

• Alimento base: Harina
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 15 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Venezuela

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de mantequilla

Preparación

Tomar dos tazas de agua y añadir la sal, revolver suavemente.

Luego agregar la harina de maíz poco a poco y amasar hasta lograr una pasta homogénea, sin grumos. Añadir la 1/2 cucharadita de mantequilla.

Formar bolas de masa, aplastarlas un poco y tenderlas en el budare. Si se prefiere, pueden hornearse.

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