RECETAS Y COCINA


GASTRONOMÍA DE CIUDAD BOLIVAR

Incluye receta de Sancocho de Sapoara y Palo a Pique

La gastronomía de Ciudad Bolivar se basa en productos típicos de la zona, como los pescados de río, el maíz, el merey, y la yuca. Es una gastronomía muy variada, gracias a la mezcla de diferentes culturas indígenas de Venezuela.

Entre los platos de la zona hay que destacar los pescados como el morocoto, la cachama y la  tradicional sapoara, la cual se elabora de muchas maneras; las sopas de pescado;

El sancocho de sapoara, se prepara como cualquier sopa y se agregan las verduras y aliños al gusto; El palo a pique, El cruzao, los platos a base de carne de morrocoy, destacando el carapacho de morrocoy.

La hallaca angostureña, típica de Navidad.

En lo referente al dulce destacar el dulce de merey, el dulce de plátano, dulce de guayaba y el famoso turrón de merey.

 

 

Receta de Sancocho de Sapoara

Características

  • Alimento base: Sapoara
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Venezuela

Ingredientes

  • 1.5 Kg. de Sapoara
  • 1 taza de aceite
  • 1/4 de Kg. de auyama
  • 1/4 de Kg. de ocumo
  • 2 plátanos verdes
  • 500 gr. De tomates
  • 2 cebollas grandes
  • 2 ajíes dulces
  • 6 dientes de ajo
  • 1 ajo porro
  • 1 ramillete de compuesto (cilantro, perejil, hierbabuena, apio España)
  • Sal al gusto

Preparación

Coloque en una olla (preferiblemente de barro) unos 3 litros de agua, ponga a hervir las verduras cortadas en trozos regulares junto con las ramas de compuesto.

Cuando ablanden las verduras agregue las Sapoara cortada en trozos regulares, no muy grandes.

Aparte corte la cebolla, ají dulce y los ajos pequeñitos, y póngalos a sofreír en el aceite bien caliente.

Cuando dore agregue los tomates bien troceados, deje hervir lentamente y agregue a la olla, deje hervir por unos 30 minutos y sirva en una cazuelita de barro.

Receta de Palo a Pique

Características

  • Alimento base: Frijoles Vegueros
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 75 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles vegueros remojados desde la víspera
  • 2 tazas de arroz lavado
  • 1 taza de guiso
  • Sal al gusto

Preparación

Se ponen a cocinar en suficiente agua los frijoles vegueros hasta ablandarlos (una hora).

Se bota el agua y se revuelven con el arroz, el guiso y la sal.

Se ponen a cocinar en cuatro tazas de agua hasta que seque.

Se come con plátano topocho, maduro asado y ají.

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