RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Caracas

Incluye receta de Hallaca Venezolana y Asado Negro

Rica y variada es la gastronomía de Caracas, donde la cocina local y la amplia variedad de cocina internacional, se unen ofreciendo así una excelente gastronomía, llena de aroma, sabor y color.

Entre sus platos típicos hay que destacar el Pabellón Criollo: arroz blanco, carne mechada, tajadas (plátano frito) y Caraotas (alubias negras).

La arepa, torta de maíz que se puede comer sola o rellena de diversos ingredientes, pollo, jamón, queso, etc..

La Emapanada rellena; La Cachapa con queso guayanés: La Hallaca; El Asado negro criollo y la ensalada de gallina, entre otros muchos.

El momento dulce está representado por el majarete hecho a base de coco, el bienmesabe, arepitas dulces, dulce de leche, bocadillos de guayaba, jalea de mango, dulce de papaya, etc..

Entre las bebidas típicas encontramos la chicha (bebida a base de arroz), guarapo de papelón con limón, carato y la tizana (bebida de frutas), y gran variedad de zumos de frutas.

Existe en Caracas una gran variedad de restaurantes franceses, italianos, españoles, hindúes, chinos, japoneses, thailandeses y mexicanos, entre otros.

Receta de Hallaca Venezolana

Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 0 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Venezuela

Ingredientes

  • Aceituna
  • Alcaparra
  • Pasitas
  • Huevo
  • Papa
  • Carne de res
  • Cochino
  • Gallina
  • Cebolla
  • Pimento
  • Harina pan
  • Onoto
  • Perejil
  • Cilantro
  • Ajo
  • Hilo pabilo
  • Hoja de plátano

Preparación

Se procede a hacer el guiso con sus respectivo aliños con la alcaparra y se le añade un poquito de harina pan para espesar el guiso.

Una vez hecho el guiso se procede a amasar la harina pan y una vez amasada se coloca una parte de masa encima de la hoja bien delgada.

Luego se procede a añadir una cantidad moderada de guiso, luego encima del guiso una rodaja de huevo, papa, cebolla, pimento y pasitas.

Después se procede a doblar la hallaca por ambos lado y por último al amarre.

Receta de Asado Negro

Características

  • Alimento base: Res
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 200 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Venezuela

Ingredientes

  • 1 trozo entero de carne de res
  • 8-10 tomates cortados en cuadritos
  • 2 cebollas blancas, cortadas en cuadritos
  • 1 pimentón verde cortado en cuadritos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal y ajo en polvo al gusto
  • Aceite

Preparación

Pica la carne a la mitad y adóbala con la sal y el ajo en polvo, en un caldero echa el aceite y el azúcar (ésto es para poner negro el asado).

Cuando el aceite esté bién caliente, echa las dos mitades de la carne y fríelas hasta que se pongan negras (como quemadas) por todos sus lados.

Luego agrega los aliños: tomates, cebollas y el pimentón.

Adoba con sal y ajo en polvo y cubre con agua hasta tapar los ingredientes.

Deja que hiervan y reduce el fuego.

Deja que se cocine por un espacio de 3 ó 4 horas, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Luego saca la carne y con un cuchillo eléctrico córtala en rodajas finas.

Antes de colocarla en el caldero, vierte la salsa en una licuadora y licúa.

Devuélvela al caldero, echa la carne y deja que se espese y se reduzca.

Puedes acompañar con un arroz blanco y una ensalada mixta.

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