RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Surinam

Incluye receta de Vatapa y Pepper Pot

La gastronomía de Surinam destaca por la diversidad de platos, esta basada en productos como los porotos, la carne, maíz, verduras, fideos y pescados. La cocina de Surinam es una fusión de otras cocinas como la hindú e indonesia, oriental, y criolla, ofreciendo así un exótico sabor.

Entre sus platos típicos se encuentran los arroces, pescados y los fideos, el gado-gado, un plato preparado con diferentes verduras y cacahuetes.

El vatapa elaborado con distintos tipos de pescado, vegetales y pimienta.

El pepper pot. es otros de los platos típicos de Surinam, consiste en un guiso elaborado con pimienta, carne, vinagre, y especias.

Los pobladores procedentes de Java han aportado a la cocina de Surinam platos como el bami goreng, tallarines fritos, o el nasi goreng, arroz frito.

En cuanto a la bebida típica hay que destacr la cerveza, entre las más conocidas está la Heineken además de la local llamada Parbo.

 

Receta de Vatapa

Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 70 milímetros de aceite de girasol
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 chiles jalapeños sin pepitas
  • 6 tomates medianos
  • Caldo de pollo litro
  • 1 vaso de cacahuates tostados
  • 250 milímetros de leche de coco
  • 30 gramos de cilantro
  • 2 cucharadas de sopa de vinagre
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra
  • Tabasco o pimienta de cayena

Preparación

Sazonar el pollo con la sal y la pimienta.

En una sartén alta freír el pollo con el aceite de girasol durante 10 minutos.

Retirar el aceite usado y poner el restante.

Sofreír la cebolla, el ajo y los jalapeños hasta que se doren ligeramente.

Poner los tomates, el pollo y el caldo en una olla y llevarlo a una lenta cocción (20 minutos).

En un robot de cocina (o un molinillo de café), moler los cacahuetes y añadir un poquito de caldo hasta obtener una pasta suave.

Sacar el pollo del caldo y quitarle los huesos (opcional).

Mezclar la leche de coco con la pasta y añadirla al caldo.

A continuación, echamos el cilantro, el vinagre y sazonamos con sal, pimienta y pimienta de cayena (o tabasco).

Si sacamos el pollo antes, volverlo a poner y calentar durante 3 minutos.

Receta de Pepper Pot

Características

  • Alimento base: Beef
  • Dificultad: Easy
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: All year

Ingredients

  • 2 lb stewing beef, cubed
  • 8 cups water
  • 1 lb callaloo
  • 1 lb kale, chopped
  • 1 onion, chopped
  • 1 garlic clove
  • 1 hot pepper, chopped
  • 1/2 lb yams
  • 1/2 lb eddoes
  • Salt and pepper to taste
  • 12 okras cut in rings
  • 1 oz margarine
  • 4 oz cooked shrimp
  • 2 tbsp coconut cream

Preparation

Simmer the beef in 6 cups of water in a large pot, covered, for one hour.

Boil the callaloo and kale in another pot with 2 cups of water until tender.

Puree greens and liquid.

Add onion, garlic, hot pepper, yams, eddoes, salt and pepper to beef mixture.

Simmer until vegetables are tender and soup appears to be thickened.

Saute okras in margarine until tender, about 5 to 10 minutes.

Gently add the okras to the soup with shrimp and creamed coconut.

Cook for 5 minutes.

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