RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Piura

Incluye receta de Sudado y de Seco de Chabelo

recetas de esta regionLa gastronomía de Piura se basa en la diversidad de platos y sabor personal que se da a cada uno de ellos, donde se utilizan productos como los pescados y mariscos, plátanos, yuca y excelentes carne, dando como resultado suculentos platos.

Entre sus platos típicos se encuentran el ceviche, elaborado con pescado o mariscos, cebolla y ají.

El sudado, que se elabora con tomates, pescado, ají y un punto de chicha blanca acompañada de camote, yuca, cancha o mote.

El arroz con mariscos; Chifles, plátanos fritos en hojuelas; Seco de chabelo: Guiso de cecina o carne seca, con plátano amasado

Tamales verdes, elaborados con maíz, cilantro y cebolla, entre otros.

Los postres están representados por las natillas y los chifles, los alfeñiques, las roscas de muertos y los angelitos.

Como bebidas podemos disfrutar tomando la chicha de jora, el clarito, el rompope, y el vino de algarroba.

Receta de Sudado

Características

  • Alimento base: Mero
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú

Ingredientes

  • 600 gr de pescado en filetes
  • 1 cebolla roja
  • 2 tomates
  • 2 ají amarillo
  • 1 pimiento fresco
  • 1 limón
  • 1 kg Yucas
  • 1/4 cucharadita pimienta molida
  • 150 grde yuyos de mar
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 atado culantro
  • Sal

Preparación

Cortar el pescado en cuatro porciones y sazonarlo con sal, pimienta y jugo de limón.

Poner en una fuente la cebolla cortada en rodajas finas, tajadas de tomates pelados, sal, pimienta, un poco de aceite; colocando encima el pescado, luego los yuyos, los pimientos, y culantro finamente picado y espolvoreados sobre el pescado, así como sal y pimienta.

Rociar el aceite sobre la preparación, tapar y dejar cocer durante veinte minutos o hasta que haya cocido el pescado.

Servir con yucas sancochadas.

Receta de Seco de Chabelo

Características

  • Alimento base: Res
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú

Ingredientes

  • 1/2 kg de carne de res
  • Aceite, cantidad necesaria
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 3 ajíes amarillos
  • 3 cucharadas de culantro molido
  • 3 cucharadas deperejil picado
  • 3 plátanos largos verdes
  • 1 copa de chicha de jora
  • 2 cucharadas de vinagre

Preparación

Cortar la carne en forma de bisteck, salar y secarla.

Cuando esté bien seca (más o menos cinco días después) se aplasta bien con piedra o martillo para carne. Reservar.

Freír en el aceite la cebolla bien picada, los ajos machacados, el comino, el ají amarillo molido, el culantro molido y el perejil finamente picado.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de medio centímetro y freírlos en una sartén con aceite caliente.

Se deben retirar antes de que doren.

Así todavía calientes se aplastan y se vuelven a freír en la misma sartén.

Deben quedar dorados y reventados.

La carne seca deshebrada y los plátanos fritos se unen al aderezo de cebolla y se agrega la chicha y el vinagre.

Se sigue cocinando a fuego bajo hasta que esté bien cocido.

buscar hoteles buscar restaurantes buscar salones y haciendas

También te puede interesar:



Social







Secciones


Blog | Anúnciese en Arecetas | Mapa Web | Contactar | Información legal | Política de Cookies

Arecetas 2002 - 2014 El contenido de esta web está bajo licencia Creative Commons. Síguenos en: facebook twitter blogger