Gastronomía de Ecuador
Incluye receta de Ceviche de Camarón y Guatita
La gastronomía de Ecuador es rica, abundante y llena de sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad, con los que se elaboran sus platos, entre los que se encuentran los pescados y marisco, las carnes de cordero, cerdo, vaca y pavo, las papas, maíz, frutas y verduras.
En la cocina ecuatoriana se utiliza mucho las especias como el aji, cilantro, perejil, canela, etc., dando así un excelente sabor a sus platos.
Entre los platos más populares hay que destacar los elaborados con pescados y mariscos como el ceviche, (elaborado con pescado, camarón, langosta, almejas, mejillones, ostras, etc..), la cazuela de pescado, la sopa marinera, la guatita, estofado de carne elaborado con mondongo o librillo, se sirve con una salsa de maní (cacahuetes) y papas. Es un plato que se sirve caliente.
La fritada, el sancocho, humitas de choclo y tortillas de maíz, son otros de los platos de este país.
Y para dar un toque dulce nada mejor que hacerlo probando los dulces típicos de Ecuador como las cocadas, panquenques, dulce de leche, además de ricas frutas tropicales como el mango, maracuyá, papaya, piña, melón, etc., con los que se elaboran ricos helados y zumos refrescantes.
La chicha es una de las bebidas típicas de Ecuador, así como los zumos de frutas, el canelazo, (cóctel caliente de trago, mezclado con canela y azúcar), y la cerveza.
Receta de Ceviche de Camarón
Características
- Alimento base: Camarón
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 55 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Ecuador
Ingredientes
- 2 lb de camarón
- 1/2 de tomate
- 1/2 de cebolla (roja)
- 1 cucharada de salsa de tomate (ketchup)
- 1 cucharada de mostaza
- 10 limones criollos (pequenos)
- Sal y pimienta ,al gusto
- Cilantro
Preparación
Hervir los camarones durante 25 minutos aproximadamente.
Rayar el tomate y picar la cebolla, una vez hecho mezclarlo junto con el jugo de 4 limones y el cilantro picado.
Agregar el resto del limón a los camarones fríos y salar, mezclar esta preparación con la anterior.
Receta de Guatita
Características
- Alimento base: Res
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Ecuador
Ingredientes
- 500 gr. de panza de res
- 1/2 lb. de papas cocinadas
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de pasta de maní
- 5 cucharadas de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite con achote para freír
- Sal/pimienta
Preparación
Cocinar en olla de presión la guata durante 30 minutos o hasta que esté blanda.
En una olla hacer un refrito con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo.
Poner la sal/pimienta y dejar rehogar.
Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo, aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado.
Por último, aumentar la guata troceada.
Acompañar con ají y aguacate y una buena cerveza!
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