RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Santa Cruz de la Sierra

Incluye receta de Majao y Cuñapé

recetas de esta region Santa Cruz de la Sierra ofrece una gastronomía variada, donde predominan productos como la carne, el churrasco y la chicha, bebida típica de la región.

Entre sus platos típicos se encuentran el Majao elaborado con charque (carne seca), acompañado de arroz y sazonado con pimentón; Locro, especie de sopa, compuesta de arroz, charque y colorante; El plato cruceño, elaborado con plátano frito, arroz y huevos fritos, acompañados con ensaladas de verduras; Sopa de mani; El zonzo elaborado con yuca y queso, la patasca y el pastel de gallina, entre otros.

La arepa, el pan de arroz, el tamal y el cuñape son masas típicas de la region.

La bebida típica es la chicha, existen dos tipos la chicha camba y la chicha de maní.

 

 

 

Receta de Majao

Características

  • Alimento base: Charque
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 4

Ingredientes

  • 1 lb lonjas de charque (carne seca) (tres lonjas medianas)
  • 4 huevos
  • 1/4 kg. chorizos para freír
  • 1 1/2 tazas de arroz
  • 3 plátanos postre
  • 1 lb. yuca
  • 1 cebolla
  • 1/2 tomate
  • 1 pedazo de pimiento morrón
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharillas de palillo, azafrán o urucú
  • sal al gusto
  • aceite o manteca

Preparación

Remojar el charque en agua tibia durante quince minutos, pare quitarle la sal, luego martajar cada lonja, hasta que pueda ser desmenuzado con los dedos y tostar en poco aceite. Retirar cuando estén crocantes. Reservar.

Lavar el arroz y en sartén grande sin aceite retostar, de lo contrario, lo puede hacer en dos partes, remover constantemente hasta que seque el arroz, añadir un diente de ajo finamente picado, seguir removiendo hasta que se encuentre dorado.

Luego añadir la cabeza de cebolla, el tomate y el pimiento morrón finamente picados, agregar el palillo o azafrán y el charque removiendo por unos minutos más y en una olla agregar el arroz, vertir tres tazas de agua caliente, añadir poca sal y llevar a fuego fuerte, cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, aumentar de a poco agua fría, hasta terminar su cocimiento.

Hacer cocer la yuca pelada en agua caliente con sal.

En forma separada, freír en bastante aceite caliente, los plátanos cortados en largos y delgados, los chorizos cortados en rodajas y mezclar al final con el arroz.

Receta de Cuñape

Características

  • Alimento base: Queso fresco
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4

Ingredientes

  • 6 libras de queso fresco
  • 3 libras de almidón de yuca
  • 4 huevos
  • Sal
  • Leche

Preparación

Corte el queso en trocitos y mezcle con el almidón y demás ingredientes hasta formar una masa.

Simplemente arme las bolitas de tamaño que desee (mas bien grandes) y por último se hornea hasta que se doren.

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