Gastronomía de Argentina
Incluye receta de Empanadas de Carne y Locro
La gastronomía Argentina tiene influencias de otras culturas como la española e italiana, además de indígena, es una gastronomía muy variada y de calidad, gracias a productos como la famosa carne argentina, productos lacteos, quesos, maíz, trigo y alubia, entre otros.
Entre los platos típicos argentinos se encuentran las carnes como la carbonada, pastel de carne y papas; bife a caballo, filete de carne con un huevo frito encima; asado criollo; las pastas de origen italiano como raviolis, lasagna, spaguettis y pizza; empanadas de carne; tamales; locro, guiso que se prepara con trigo o maíz molido, chorizo, porotos, zapallo, batata y carne de cerdo.
Otros platos son los pescados y maricos de las zonas costeras, excelentes guisos de calamar, pulpo, abadejo, salmones, truchas, centolla, congrio, ostras y langostinos.
En lo referente al postre hay que destacar el dulce de leche; alfajores; pastelitos de masa hojaldrada rellena de membrillo, además de ricos helados.
Los vinos argentinos son considerados de los mejores del mundo, sobre todo los provenientes de los viñedos de Mendoza. Y no podemos olvidarnos del mate, infusión muy popular en Argentina.
Receta de Empanadas de Carne
Características
- Alimento base: Ternera
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 80 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 250 gr. de harina
- 1 pellizco de pimienta blanca
- 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso en mitades
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de azúcar
- 500 gr. de cebollas picadas gruesas
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de sal
- 50 gr. de pasas de corintio sin semillas
- 100 cc. de leche
- 100 cc. de aceite
- 2 cucharadas de manteca de vaca (mantequilla)
- 1 huevo, la yema
- 250 gr. de carne de ternera picada
- 3 cucharadas de caldo de carne
- 2 huevos cocidos
Preparación
Para hacer la masa, poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro 1 cucharada de manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema.
Unir todo sin sobar demasiado y estírar hasta un espesor de 2 mm más o menos. Corta luego discos de unos 12 cm.de diámetro.
Para el relleno, rehogar la cebolla en la manteca sin permitir que se dore hasta que este tierna.
Agregarle la carne y mezclarla bien hasta que se blanquee. Sazónarla con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta.
Añadirle el caldo, volver a mezclar y retírar de inmediato. Entonces se añaden las pasas y las aceitunas y se guarda en la nevera durante 1 ó 2 horas.
En el momento de hacer las empanadas poner a cada una un trozo de huevo cocido.
Receta de Locro
Características
- Alimento base: Maíz
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 180 min.
- Comensales: 10
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Argentina
Ingredientes
- 500 grs de maiz blanco
- 500 grs de porotos
- 500 grs de garbanzos
- 500 grs de carne de cerdo y cueritos
- 3 chorizos comunes (no colorados - es decir con pimentón - porque queda muy picante )
- 500 grs de carne vacuna trozada
- 500 grs de mondongo
- 500 grs. carne y cuerito de cerdo
- 750 de zapallo
- 500 grs de papa
- 500 grs de batatas
Preparación
Hola amigos, hace unos años aprendi esta receta y quisiera compartirla con Ustedes, se trata del locro, una comida tradicional de mi país (Argentina), espero que les guste.
Poner a remojar la noche anterior medio kg de maiz y medio kg de porotos, y el medio kilo de garbanzos en bastante agua.
En esa misma agua, al dIa siguiente, poner a hervir, junto con los porotos, el garbanzo y el maiz, los chorizos cortados, la panceta cortada, la carne de vaca cortada en daditos, la carne y el cuerito de cerdo y el mondongo.
Agregar las verduras, No se echa sal, salvo que al final haga falta.
Debe hervir unas 3 o 4 horas hasta que espese, mezclando con cuchara de madera para que no se pegue, y se deshaga el zapallo.
Rellenar y freírlas hasta que tomen color en una mezcla de manteca de vaca y aceite.
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