RECETAS Y COCINA


GASTRONOMÍA DE MENDOZA

Incluye receta de Asado al horno y Carbonada Criolla

recetas de esta region De la gastronomía de Mendoza hay que destacar productos como el vino de gran calidad, mencionar la Ruta de los vinos, donde se puede visitar sus bodegas centenarias, en donde se puede catar excelentes cosechas, producto de uvas cuidadosamente seleccionadas.

Entre los platos típicos se encuentran  los famosos asados argentinos, empanadas, pasteles fritos, patitas aliñadas, carne a la olla, arrope, tableta mendocina, puchero, carbonada, cazuela de gallina o vegetales al disco, humita en chala y las famosas tortitas raspadas para el desayuno o merienda, Además de ricos postres regionales.

Mendoza ofrece la cocina internacional en muchos de los restaurantes de cocina italiana, árabe...

 

 

 

Receta de Asado al horno

Características

  • Alimento base: Carne
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 80 min.
  • Comensales: 6

Ingredientes

  • 2 kilos de asado en tiras
  • 1 kilo de papas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento morrón rojo grande
  • Aceite
  • Agua
  • Sal
  • Ají molido

Preparación

En una fuente para horno grande, acomodar la tiras de asado enteras o cortada en trozos mas bien grandes, las papas peladas y limpias cortadas en cuartos, la cebolla cortada en juliana, el morrón rojo en tiras.

Condimentar con aceite, sal, ají molido y agregar un vaso de agua.

Hornear a temperatura de unos 200ºC y cuando se nota la parte de arriba dorada, dar vuelta todas las piezas comprendidas las papas y seguir hasta el dorado final cuidando que no falte liquido, en tal caso agregar algo de agua.

El horneado puede llevar alrededor de una hora y cuarto.

Receta de Carbonada Criolla

Características

  • Alimento base: Carne
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6

Ingredientes

  • 1 kilo de carne magra como aguja sin hueso
  • paleta (para el ciudadano evidentemente cuadril de ternera o lomo)
  • 80 cc. de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate grande maduro
  • 2 batatas
  • 2 papas grandes
  • 1/2 kilo de zapallo amarillo
  • 3 choclos frescos
  • 150 gramos de orejones de duraznos remojados
  • 1 cucharada escasa de pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 250 cc. de agua caliente
  • sal y pimienta

Preparación

En una cacerola de barro o hierro fundido o en modernas ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos, agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y el cuarto de litro de agua caliente.

Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortada en cubitos, lo tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta.

Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto.

El resultado debe ser un guiso algo caldoso.

Se acompaña con arroz blanco hervido.

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