RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Trinidad y Tobago

Incluye receta de Callaloo de Trinidad

La gastronomía de Trinidad y Tobago es una mezcla de culturas con influencia de las cocinas africana, europea y oriental, dando así sabor y variedad en sus platos, gracias a los condimentos y especias que se emplean como la pimienta y curry, entre otras. Su cocina se basa en productos como el pescado y marisco, carnes de cerdo y ave, y frutas y verduras como chayote, mandioca, ñame, plátano, mango, guayabas, coco, etc..

Ente sus platos típicos hay que destacar el Callaloo (sopa espesa de color verde oscuro preparada con cangrejo o carne salada y verdura parecida a la espinaca); sopa de maiz, (guisantes secos con maíz y dumplings o torta de maíz); bake and shark a base de tiburón; los pasteles (buñuelos de carne); cangrejo elaborado de mil formas distinta; tumtum (plátanos verdes hechos puré), el cou cou (albóndigas de pan de maíz y okra); y los rotis, emparedados parecidos a los burritos mexicanos.

En lo referente a la bebida destacar el ron, el ponche y la cerveza, además de ricos zumos de frutas frescas.

Receta de Callaloo de Trinidad

Características

  • Alimento base: Taro
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Trinidad

Ingredientes

  • 20 hojas de taro rizado (lavado, deseche las puntas y triturar)
  • 50 g de carne de calabaza en cubitos
  • 1 chile picante, finamente picado
  • 8 okra, recortar y cortar en anillos
  • 500 ml de leche de coco
  • 1 cebolla, picada
  • Apio finamente picados
  • 1 pimiento de cayena (pimiento morrón), finamente picado
  • 2 ramitas de tomillo, picado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • Sal, al gusto

Preparación

Combine todos los ingredientes en una olla o cacerola, incorporar la leche de coco y llevar a fuego lento.

Continuar la cocción suavemente durante unos 30 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén blandos.

Añadir el ají y ajustar el volumen de líquido, si lo desea.

Sazone al gusto, llevar a ebullición y luego ajustar el volumen de líquido, una vez más (añadir más agua o caldo si usted quiere una sopa más-como callaloo).

Retire del calor, dejar enfriar un poco y colocar en una licuadora y procesar.

Regresar a la cacerola, calentar y servir (ya sea como acompañamiento o como una sopa depende de la coherencia que tenga).

También te puede interesar:



Social







Secciones


Blog | Anúnciese en Arecetas | Mapa Web | Contactar | Información legal | Política de Cookies

Arecetas 2002 - 2014 El contenido de esta web está bajo licencia Creative Commons. Síguenos en: facebook twitter blogger