RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Puerto Rico

Receta de Asopao Básico y Flan de coco

recetas de esta region La gastronomía de Puerto Rico es variada, donde hay que destacar productos como la gran variedad de frutas y vegetales como la yuca, batata, cebolla, ajo, el chayote, (fruta en forma de pera que se prepara de forma similar a la calabaza), coco, piña, papaya, etc., carnes de cerdo y  ternera, además de pescados y mariscos, son la base de su cocina, con los que se elaboran sabrosos platos.

 Entre los platos típicos hay que destacar el asopao, sopa de arroz y pollo; sopa de pescado; empanadillas, plátano frito, arroz con coco, el famoso arroz con habichuelas, jamón con piña, el pernil al horno y el lechón asado, entre otros. 

En lo referente al postre hay que decir que además de poder degustar las ya nombradas frutas tropicales, (coco, piña, papaya, sandía, melón, etc. ),  podemos encontrar postres como el arroz con dulce, pudín de pan, flan de coco, cascos de guayaba, etc.. 

En cuanto a la bebida ha que destacar el ron y la cerveza, además de zumos de frutas como tamarindo, papaya, piña, etc., destacar la piña colada, que se elabora con jugo de piña, leche de coco.

Receta de Asopao Básico

Características

  • Alimento base: Jamón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Puerto Rico

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 onzas de jamón
  • 1 onza de tocino
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 3 ajíes dulces
  • 3 hojas de cilantro
  • 3 ramitas de cilantrillo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal con achiote
  • 1 taza de arroz
  • 1 tomate
  • 2 cucharada de aceite vegetal
  • 2 1/2 de alcaparras
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 6 aceitunas rellenas
  • pimientos morrones
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 tazas de agua
  • 1 latita de petit pois (guisantes)
  • 1 libra de camarones, langosta o pollo (al gusto)

Preparación

Remojar el arroz en agua durante 1 hora.

Poner en una cacerola los ingredientes del sofrito.

Calentar el aceite y el tocino a fuego medio, incorporar el jamón y dorar, descartar el tocino. Incorporar el resto de los ingredientes del sofrito picados.

Rehogar, una vez pochados agregar el aceite vegetal con achiote y mezclar. Incorporar el tomate, las alcaparras, la salsa de tomate, las aceitunas y los pimientos morrones,(reservar alguno para decorar) rehogar durante 10 minutos.

A continuación añadir el pollo, camarones o langosta, (lo que usted eliga), sazonar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Incorporar el agua, subir el fuego y cocinar hasta que el pollo o ingrediente que vaya a utilizar, esté tierno.

Agregar el arroz escurrido y dejar otros 10 minutos más cocinar.

Servir decorando con tiras de pimiento morrón por encima y una rajita de aguacate.

Flan de Coco

Características

  • Alimento base: Coco
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • País: Puerto Rico

Ingredientes

  • 1 lata ( 8 onz.) crema de coco
  • 2 tazas de leche
  • 1 raja de canela
  • 4 yemas de huevo
  • 4 huevos completos
  • 1 onz de queso crema
  • 3 cdas de licor de coco
  • 6 1/8 cdta de extracto de coco
  • 1 lata (13 onz) de leche evaporada
  • 1/2 taza de coco rallado para adornar
  • Ingredientes del Caramelo:
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 lata ( 8 onz ) crema de coco
  • 1 raja de canela
  • 3-4 clavos

Preparación

En una cacerola caliente la leche fresca con la crema de coco y la raja de canela. Haga hervir y mantenga así por 3-4 minutos. Enfríe y remueva la canela.

En un recipiente combine los huevos, el queso crema, el licor de coco y bata hasta que quede unido.

Agregue la leche evaporada y la leche fría y mezcle bien. Vierta la mezcla en un molde de 2 a 2 1/2 cuartillos, preparado con caramelo.

Coloque el molde en el centro de un recipiente que contenga agua hirviendo. Llévelo al horno y hornee por 1 1/2 hora a 350° ó hasta que el flan se ponga duro. Remueva el molde del agua y deje que se enfríe.

Refrigere durante la noche Saque del molde y sirva adornado con el coco rallado.

Preparación del Caramelo:

En una cacerola mezcle todos los ingredientes. Haga hervir hasta que el azúcar se haga caramelo.

Remueva las especias y vierta el caramelo en el molde, cubriendo el fondo y los lados. Deje enfriar antes de agregarle la mezcla del flan.

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