RECETAS Y COCINA


GASTRONOMÍA DE CUBA

Receta de Arroz a la Cubana y Daiquiri

recetas de esta region La fusión de culturas como la española, asiática y africana son las que caracterizan a la gastronomía de Cuba, en la que productos como el arroz, frijoles, la yuca (tubérculo parecido a la patata, también conocido como mandioca), el maíz, el plátano, cerdo y gran variedad de frutas tropicales, son ingredientes básicos de los platos típicos de la cocina cubana. Resumiendo es una cocina variada y con sabor.

Entre los platos típicos cubanos hay que destacar el ajíaco, las combinaciones del arroz con distintos ingredientes, como por ejemplo el famoso arroz a la cubana, elaborado con arroz, plátano, cebolla, carne y huevo,  la carne de cerdo asada o frita, los tostones o chatinos (trozos de plátano verde aplastados y fritos), chicharrones de cerdo y picadillo de carne de res, los romeritos, que se preparan con harina blanca y levadura.

Otros de los platos que se pueden degustar en Cuba son los elaborados con pescados y mariscos, como el mero, pargo,  o la langosta enchilada y los cangrejos entre otros.

Entre los postres destaca el guenguel, dulce hecho con maíz molido, azúcar y canela, y entre las bebidas la champola, a base de gunábana, con azúcar de caña y leche

En cuanto a las bebidas hay que destacar el daiquiri (ron, azúcar, zumo de limón y hielo picado), y el mojito (ron, azúcar,  limón, un poco de agua con gas, hojas de hierbabuena machacadas y hielo).

 

Receta de Arroz a la Cubana

Características

  • Alimento base: Arroz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Cuba

Ingredientes

  • 400 g de arroz cocido
  • 2 dientes de ajo (picado)
  • 4 huevos
  • 4 plátanos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Salsa de tomate, al gusto
  • Sal, al gusto

Preparación

Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite y dorar los ajos; rehogar a fuego vivo el arroz y sazonarlo.

Colocar en un molde de corona, aplastar bien para que adopte la forma del molde, y volcarlo sobre una fuente.

En una sartén derretir la mantequilla y cuando esté muy caliente pasar por ella, rápidamente, los plátanos para que se doren pero no se deshagan.

Freír los huevos, e ir colocándolos en la fuente con el arroz.

Colocar los plátanos en el centro del molde.

Servir acompañado con con la salsa de tomate y unas lonchas de jamón o al gusto.

Receta de Daiquiri

Características

  • Alimento base: Limón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 5 min.
  • Comensales: 1
  • Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

  • Ron añejo o ron blanco
  • Zumo de limón
  • Azúcar
  • Hielo en escamas
  • 1 gota de angostura

Preparación

En el vaso de una batidora añadimos hielo en escamas y sobre él, vertemos la misma cantidad generosa de ron que de zumo de limón natural.

Accionamos la máxima potencia y añadimos una pizca de azúcar y la gota de angostura.

Servimos en copas heladas y lo bebemos con cuidado porque la manga es de campeonato.

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