RECETAS Y COCINA


GASTRONOMÍA DE COSTA RICA

Incuye receta de Chorreadas y Olla de carne

recetas de esta region Rica y variada es la gastronomía costarricense, donde productos como el arroz, frijoles, maíz, carnes y frutas tropicales caracterizan esta cocina. Los pescados y mariscos son más típicos de la zona costera como San José, donde hay que destacr la corvina y la dorada.

Entre los platos típicos se encuentran arroz con pollo, el picadillo de papa con carne, el casado, (arroz, frijoles, plátano maduro, ensalada y carne), Elotes asados, las chorreadas (tortillas grandes de maíz tierno), las empanadas rellenas de frijol, queso o carne. Tamal, elaborado con harina de maíz molido y un relleno de arroz, carne de cerdo, o de pollo. La olla de carne es un delicioso cocido preparado con carne, papas, zanahorias, chayote, plátanos y yuca.

Pero no solo se puede degustar la cocina tradicional de Costa Rica, además podemos encontrar la cocina internacional como la italiana, española, china, alemana, etc.

En lo referente al postre hay que destacar excelentes frutas como la mora, los mamones, el cas, el banano, el zapote, el mango, la guayaba, la granadilla, los marañones, tamarindo y la guanábana, entre otras. Además de arroz con leche o cajeta de coco.

Y para terminar no podemos olvidarnos del café de Costa Rica, uno de los cafés más finos del mundo.

Receta de Chorreadas

Características

  • Alimento base: Corn
  • Dificultad: Easy
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: All year
  • País: Costa Rica

Ingredients

  • 4 cups fresh corn
  • 1/4 cup milk or water
  • 1 tsp. salt
  • 2-4 garlic cloves, crushed
  • 2 Tbsp. oregano
  • Oil

Preparation

Whirl everything (except the oil) in a blender till smooth.

Pour into a bowl and warm oil in a cast-iron pan on medium-high heat.

Scoop out 2 spoons full into the pan and spread into a circle like pancakes.

Lower heat slightly, let it brown lightly (about 2 minutes), flip it over and cook till golden.

Put aside on a plate covered with a towel to keep warm and keep making more till the batter is gone.

Sweer version: omit the garlic and oregano. Add 4 tbsp. of your choice of liquid sweetener or 1/4 cup sugar.

Cheessy version: before flipping the pancake, sprinkle your choice of cheese on top and flip it. Make sure your pan is well greased to keep the cheese from burning into your pan.

Receta de Olla de Carne

Características

  • Alimento base: Carne de res
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Costa Rica
  • Comunidad: Santa María de Dota
  • Típica de: Costa Rica
  • Provincia: Cartago

Ingredientes

  • 1/2 Kilo de costilla de res
  • 1 kilo de posta de res
  • 13 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cdas chile dulce picado
  • 2 cdas cebolla picada
  • 3 cdas culantro picado
  • 1 cda sal
  • 2 zanahorias en trozos
  • 2 tiquizques en trozos
  • 1 camote en trozos
  • 3 papas
  • 1 yuca mediana
  • 1 chayote sazón
  • 1 trozo de ayote sazón
  • 2 elotes en trozos
  • 1/2 repollo
  • 1 plátano verde
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación

Colocar en una olla con el agua la carne en trozos, con el el laurel, chile dulce, cebolla, culantro, y apio.

Cocinar la carne a fuego lento por una hora con la olla tapada.

Agregar las verduras y la sal cuando la carne está suave.

Cocinar nuevamente por por 20 minutos. Cuando las verduras suavicen servir sobre un plato hondo.

 

 

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