RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Aruba

Incluye receta de Aruba Ariba y Keshi Yena

recetas de esta region La gastronomía de esta isla se basa en productos como el pescado y marisco, es una cocina rica, de calidad y cosmopolita, donde además de la gastronomía típica de la isla, se puede disfrutar de la cocina internacional. 

Entre los platos típicos de la isla se encuentran el keshi yena, plato típico compuesto por mariscos y abundante queso por encima, el Kreeft stoba, un estofado de langosta, los crepes, de carne de cangrejo, el pescado frito, el filete de cachorro de tiburón, la sopa de tortuga y el chivo estofado, si es que desea otro menú que no sea pescado o marisco. Además hay que destacar el pan bati, una especie de bollo de maíz y los plantains, parecidos a los plátanos fritos.

En cuanto a la bebida típica hay que destacar el coctel Aruba Ariba, compuesto de tequila, crema de banana, triple sec, ron, vodka, jugo de limón, naranja, piña, granadina y cereza.

Receta de Aruba Ariba

Características

  • Alimento base: Vodka
  • Dificultad: Easy
  • Tiempo preparación: 5 min.
  • Comensales: 1
  • Estacionalidad: All year
  • País: Aruba

Ingredients

  • 3/4 ounce vodka
  • 3/4 ounce rum, 151 proof
  • 2 ounces fruit punch
  • 1/2 ounce orange liqueur
  • 1/2 ounce banana liqueur
  • Cocoei, a locally-made anise-based liqueur

Preparation

Pour all ingredients into a shaker with ice.

Shake and pour into a tall glass.

Top with Cocoei.

Receta de Keshi Yena

Características

  • Alimento base: Edam cheese
  • Dificultad: Average
  • Tiempo preparación: 150 min.
  • Comensales: 10
  • Estacionalidad: All year
  • País: Aruba

Ingredients

  • 2 sliced onions
  • 1 garlic clove
  • 1 chopped green pepper
  • 1 small Edam cheese (2 to 2 1/2 lbs)
  • 2 lbs. shredded cooked chicken
  • 3 tomatoes, chopped and peeled
  • 1/4 cup sliced olives
  • 1 tablespoon capers
  • 1 tablespoon parsley
  • 1/4 minced hot pepper (or hot sauce to taste)
  • 1/2 cup raisins and chopped prunes
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 2 teaspoons Worcestershire sauce
  • 2 tablespoons ketchup
  • 2 tablespoons mustard
  • Salt and pepper to taste
  • 2 tablespoons butter
  • 5 eggs

Preparation

Slice the top off the cheese and reserve. Gently scoop out the inside, leaving a 1/4 to 1/2 inch shell. The cheese should resemble a hollowed out pumpkin.

Sauté the remaining ingredients, except the eggs, in the butter; simmer for about 20 minutes.

Beat 4 eggs and stir into the mixture.

Spoon it into the cheese shell, replace the top and spread remaining beaten egg on top to seal.

Grease a shallow baking dish and fill it with about 1 inch of water; set the cheese in the dish and bake at 350° F for 1 to 1 1/2 hours.

The cheese will expand and flatten slightly but will keep its basic shape.

Serve piping hot, cut into wedges.

Leftovers are good reheated.

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