Gastronomía de Nueva York

Incluye receta de Ensalada Waldorf y New York Chessecake

La gastronomía de Nueva York es absolutamente variada, debido a la diversidad cultural que existe en esta ciudad, podemos encontrar desde una cocina sofisticada y exótica como la japonesa, indú, tailandesa, china, pasando por la italiana, española, argentina, mexicana, francesa, turca, judía, etc.. Es una gastronomía que ofrece muchos y diferentes sabores del mundo.

Entre sus platos típicos destacar el desayuno o brunch, si se toma a media mañana, puede incluir desde papas fritas, huevos, panceta y tostadas hasta panqueques y acompañado de café.

Ensalada Waldorf (compuesta de  manzanas, nueves y lechuga.), Sushi, pescado fresco, crudo y con arroz, Corned Beef on Rye, (carne de vaca curada, se sirve sobre pan de centeno, con mostaza y pepinillos), Clam Chowder (sopa de almejas se hace con tomate y se acompaña con galletas saladas). 

No podemos olvidarnos de los típicos perritos calientes y hamburguesas, que ofrecen los puestos ambulantes de esta ciudad, además de pizzas y comida rápida.

En lo referente al postre destacar cheesecake, un postre judío a base de tarta de queso que puede servirse con frutas glaseadas o sola. Y la banana split, un postre helado que incluye bananas, guindas, nueces y helado.

Receta de Ensalada Waldorf

Características

• Alimento base: Manzanas
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 10 min.
• Comensales: 6
• Estacionalidad:
• País: Estados Unidos

Ingredientes

• 1 kilo de manzanas peladas y en cubos
• 250 gramos de nuez picada
• 100 gramos de pasas
• 1 taza de crema dulce
• 1 taza de mayonesa
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de apio picado
• 200 gramos de cebolla picada
• 1 pizca de sal
• Para la decoración:
• 1 lata de durazno en almíbar en mitades
• Cerezas rojas al gusto

Preparación

Revolver la crema, la mayonesa, el azúcar y la sal; agregar la cebolla, el apio y la manzana; esparza las pasas y la nuez.

Decorar con los duraznos y las cerezas a un lado de la ensalada.

Receta de New York Cheesecake

Características

• Alimento base: Queso
• Dificultad: Media
• Tiempo preparación: 70 min.
• Comensales: 10
• Estacionalidad: Toda estación
• País: Estados Unidos

Ingredientes

• Base:
• 200 gr de galletas tipo digestive
• 75 gr de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar

• Mezcla de queso:
• 1.100 gr de queso crema tipo philadelphia
• Una pizca de sal
• 350 gr de azúcar
• 25 gr de harina (opcional)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de yogur cremoso tipo griego
• 2 yemas de huevo
• 6 huevos

Preparación

Trituramos las galletas.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas y el azúcar. Untamos la base del molde con mantequilla y ponemos la mezcla que extendemos muy bien y aplanamos con la base de un vaso o con una cuchara.

Introducimos en el horno precalentado a 160º con calor circular.

Sacamos y dejamos enfriar. Mientras se enfría preparamos el relleno con una batidora con varillas. Batimos el queso que debe estar a temperatura ambiente.

Añadimos la sal y el azúcar. Batimos. Incorporamos la harina y mezclamos. La harina es opcional ya que no afecta ni a la textura ni al sabor de la tarta pero ayuda a que no se cuartee después.

Incoporamos el limón, la vainilla y el yogur. Mezclamos.

Añadimos las dos yemas de huevo y batimos.

Por último los huevos, que lo haremos en dos tandas, primero tres y batimos y después los otros tres.

Una vez que está frío el molde con la base de galletas, engrasamos con mantequilla las paredes y vertemos la mezcla de queso.

Con un cuchillo dibujamos varias "S" en la masa, esto va a ayudar a eliminar las posibles burbujas de aire que se hayan formado al batir para que luego no salga un hoyo enmedio.

Introducimos el molde en el horno precalentado al máximo, unos 250º con calor circular durante 10 minutos.

Cuando han pasado estos diez minutos reducimos la temperatura hasta los 100º y dejamos que se cocine la tarta mientras el horno va reduciendo gradualmente la temperatura, no abráis la puerta en ningún momento.

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