RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Nigeria

Incluye receta de Egusi y Bolas de Maíz

recetas de esta regionLa gastronomía nigeriana se basa principalmente en los cereales, además de otros ingredientes como el ñame y carnes, esta última más popular en el norte del país.

Entre los platos típicos destacan la sopa de pimienta, se trata de una salsa picante con pescado o carne de ternera o cabra. Se acompaña de arroz u otros granos, como gari o eba. La sopa de pescado a la pimienta. El egusi, guiso picante hecho con carne y pimientos rojos. El tuwo, que se elabora con maíz, arroz o mijo.

El kilishi condimentado con carne seca con especias. El ukwaka, un pastel de cereales y de platano macho. Además de aperitivos como el pollo frito, los pasteles de pescado o el plátano frito.

Como postre se puede degustar yogures, servidos en un bol de calabaza y que se puede mezclar con bolas de mijo molido.

En cuanto a la bebida típica destacar el vino de palma, líquido natural sacado del árbol de palma y la cerveza.

 

 

Receta de Egusi

Características

  • Alimento base: Carne de Cabra
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Nigeria

Ingredientes

  • 1 kilo y medio de carne de cabra
  • 2 tazas de semillas de melón
  • 1 cucharilla de pimienta roja seca triturada
  • 2 cucharas de sal
  • 1 cebolla cortada
  • 3 cucharas de aceite rojo de palma
  • Unas hojas de espinaca cortada
  • 7 tazas de agua

Preparación

Cortar la carne en trozos pequeños y poner en un recipiente en agua con sal y cebolla.

Hervir de 15 a 20 minutos

Añadir el resto de los ingredientes y remover.

Cocinar durante 10 minutos más.

Receta de Bolas de Maíz

Características

  • Alimento base: Maíz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Nigeria

Ingredientes

  • 100 g de maní, tostado
  • 125 finamente la harina de maíz tostado
  • 1 cucharadita de chile
  • 50 g de azúcar lanzador
  • Pizca de sal

Preparación

Moler finamente la pasta de maní, a continuación, agregue los ingredientes restantes y mezclar bien.

Formar con las manos bolas bien apretadas, para evitar que se rompan, disponer en un plato y servir como aperitivo.

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