RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Madagascar

Incluye recetas de Pollo en Leche de Coco y Salady Voankaso

recetas de esta regionLa gastronomía de Madagascar se basa en productos como el arroz y las legumbres, acompañadas de salsas picantes, además de especias como la vainilla, muy empleada en muchos de sus platos, proporcionando un exquisito sabor y aroma.

Entre sus platos típicos destacar el romazava, plato de cebú, el achard, legumbres en aceite, vinagre y curry.

El kitoza, carne cortada en láminas muy finas, ahumada o secada al sol que se consume asada.

Romazava, una especie de caldo de carne y verdura. El trembo, a base de leche de coco fermentada.

En cuanto al postre se pueden degustar excelentes frutas de la zona.

En Madagascar se produce vino de Fianarantsoa, ron y ranavola, licor de arroz fermentado, Además se pueden degustar ricos zumos de frutras como el de papaya y mango.

Receta de Pollo en Leche de Coco

Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Madagascar

Ingredientes

  • 1 pollo, cortado en pedacitos
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Sal, pimienta negra
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 tomates, picados
  • 2 cucharadita de jengibre molido
  • 250 ml de leche de coco
  • Aceite para freír (preferible aceite de coco)

Preparación

Mezclar el pollo, jugo de limón, cáscara de limón, sal, pimienta de cayena y en un recipiente y deje marinar por unas horas.

Calentar el aceite en una cazuela grande y rehogar la cebolla y el ajo durante unos minutos antes de añadir el pollo.

Continuar la cocción hasta que el pollo esté casi hecho, luego reducir el fuego y añadir los tomates y el jengibre.

Agitar durante unos minutos antes de añadir la leche de coco. Dejar hervir a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa está más espesa.

Servir sobre una cama de arroz.

Receta de Salady Voankaso

Características

  • Alimento base: Piña
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Madagascar

Ingredientes

  • Piña
  • Melón almizclero
  • Naranjas
  • Fresas
  • Liches
  • Azúcar
  • Agua
  • Sal
  • Zumo de limon
  • Extracto de vainilla puro

Preparación

En un recipiente grande combinar 1 taza de piña cortada en cubos de 1.5 centímetros, 1 taza de melón almizclero en cubitos de 1 centímetro, 1 taza de naranjas peladas y cortadas en rodajas finas y media taza de fresas cortadas en rodajas, mezclar las frutas bien, verter media taza de liches encima de la fruta.

En otro recipiente combinar media taza de azúcar, media taza de agua, 1/4 de cucharadita de sal y 2 cucharadas de zumo de limón.

Hervir a fuego fuerte por 1 minuto. Añadir 2 cucharas de extracto de vainilla puro al almíbar.

Echar este sobre la fruta. Enfriar en el congelador por 1 hora. Servir en las 8 porciones y hacer llover sobre la fruta el extracto puro de vainilla, tipo llovizna.

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