RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Libia

Incluye receta de Tajín de cordero y Albóndigas de cordero a la canela

recetas de esta regionSencilla pero no por ello menos rica, es la gastronomía de Libia, donde predominan ingredientes como la carne de cordero y camello, además del arroz, pastas y verduras frescas, con los que se elaboran sabrosos platos.

Entre sus platos típicos hay que destacar el cuscus, el Kebab o el Tajín, elaborados con carne; el Shakshougq, preparado de tomate y huevo; hacida, especie de guiso muy picante hecho a base de carne, lentejas y harissa; además de ensaladas variadas y sopas.

En cuanto a los postres se elaboran con dátiles, miel y almendras.

La bebida típica el Té refrescante, que suele ser bastante fuerte o bebidas gaseosas así como agua embotellada.

Receta de Tajín de Cordero

Características

  • Alimento base: Cordero
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 95 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Libia

Ingredientes

  • 1 hombro deshuesado de cordero,
  • 1 cebolla, finamente picado
  • 500 g de zanahorias, picadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de polvo de canela
  • Jengibre rallado
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de hojas de cilantro
  • 12 aceitunas negro
  • 1 cucharada de Harissa
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponga el aceite en la base de un tagine, y fría el cordero hasta que se dore, a continuación, agregue la cebolla y freír hasta que esté blanda. Añadir la canela, el jengibre rallado y ralladura de limón y jugo de limón. Añadir suficiente agua caliente para cubrir el contenido de la tagine y sazone con sal y pimienta negra.

Deje hervir tapado y cocine durante 1 hora, agregar entonces las zanahorias, el cilantro y la Harissa. Cocine suavemente durante 45 minutos luego agregar las aceitunas.

Sirva con arroz o cuscús.

Receta de Albóndigas de Cordero a la canela

Características

  • Alimento base: Cordero
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Libia

Ingredientes

  • 500g de cordero picada
  • 2 cebollas, finamente picado
  • 1/2 cucharada de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite o ghee

Preparación

Combine la carne, la cebolla, la canela y la pimienta en un tazón y mezcle bien con las manos. Formar pequeñas albóndigas.

Mientras tanto, combine la sal y Ghee en una cacerola grande a continuación, añadir agua hirviendo y llevar la mezcla a ebullición.

Añadir la carne y cocine por unos 25 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas. Escurrir la carne, servir con arroz y ensalada.

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