RECETAS Y COCINA


Gastronomía de Kenia

Incluye receta de Ostras en salsa picante y Trucha Nairobi

recetas de esta regionLa gastronomía de Kenia es una fusión de culturas donde predominan la europea, asiática, india y árabe. Es una cocina sencilla, con sabor y contundente, donde destacan productos como los frijoles, maíz, carnes (cabra, cordero, cerdo), además de pescado (en las zonas costeras).

Entre los platos típicos se encuentran, la carne de cabra a la parrilla; el ugali, consistente en una pelota de maíz cocido aromatizada con leche, mantequilla o queso, acompañado de trozos de carne y verdura; samosa, empanadillas rellenas de verdura o carne especiada cordero y cerdo, generalmente guisados o asados a la parrilla y acompañadas de patatas o arroz y los kebabs de origen árabe, son entre otros muchos, platos que se pueden degustar en Kenia.

En cuanto a los pescados se encuentran la tilapia nativa, la trucha, la perca, el bacalao de roca, el pez loro y algunos mariscos como langostinos gigantes, cangrejos, ostras y langosta. Destacar los langostinos pili pili, preparado con la salsa pili pili, a base de una mezcla de mantequilla, chiles rojos, ajo, zumo de lima, coco rallado, cilantro fresco y pimentón.

El postre está representado por las excelentes y variadas frutas frescas como manzanas, plátanos, piñas, coco, chirimoyas, papaya y mangos.

La bebidas bebidas típicas son la cerveza, el vino, zumos de frutas y el chai o té con leche y azúcar.

Receta de Ostras en salsa picante

Características

  • Alimento base: Ostra
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Kenya

Ingredientes

  • 3-docena de ostras frescas, limpias y sobre media concha
  • 120 ml de vino blanco
  • Salsa picante al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 manojo de cilantro, picado
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 125 g de mantequilla

Preparación

Derretir la mantequilla en una cacerola, a continuación, agregue el ajo y el cilantro. Freír durante unos minutos antes de añadir el vino, salsa picante y los condimentos. Retire del fuego.

Organizar las ostras en una bandeja de hornear, dejar caer una cucharada de ssalsa por cada una. Introducir en el horno a unos 170ºC y cocinar durante 6-8 minutos.

Servir inmediatamente, adornado con gajos de limón y con salsa picante en un lado.

Receta de Trucha Nairobi

Características

  • Alimento base: Trucha
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 2
  • País: Kenya

Ingredientes

  • 4 truchas frescas de 250 gr cada una
  • Zumo de un limon
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 plátanos
  • 2 cucharadas de salsa de tomate o ketchup
  • 1/2 ramillete de perejil
  • 20 gr de mantequilla

Preparación

Destripa las truchas y lavalas por dentro y fuera, secalas, salpimentalas por dentro y fuera y enharinalas.

Calienta el aceite en una sarten grande y frie en el las truchas durante 5 minutos por cada lado hasta que tomen un color dorado. Disponlos en una fuente llana previamente calentada.

En el aceite de la fritura de las truchas, frie los platanos pelados y abiertos por la mitad, durante 5 minutos.

Adorna cada trucha con medio platano. Rocia por encima con un poco de tomate. Espolvorea con perejil picado y riega el conjunto con mantequilla liquida dorada.

Sirve enseguida.

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