Gastronomía de Etiopía
Incluye receta de Abish y Alecha
La gastronomía de Etiopía está llena de sabor gracias a la combinación de ingredientes con los que se elaboran sus platos. Hay que destacar productos básicos en su cocina como los pescados frescos, carnes (vaca, oveja, cabra y cerdo), arroz, maíz y ricas frutas, dando como resultado suculentos platos.
Entre los platos típicos se encuentran pescados preparados a la parrilla, en salsa picante o acompañado de verduras, arroz o maíz.
Carne guisada, frita o a la plancha. Hay que destacar uno de los platos más populares la ingera, especie de tortilla fina y grande, tipo crepe que se suele acompañar con diversos tipos de carne, pollo, y se adereza con diversas salsas.
En cuanto al postre se pueden tomar frutas frescas o dulces preparados con cacao y frutas.
Receta de Abish
Características
- Alimento base: Ternera
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Etiopía
Ingredientes
- 120 ml de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, cortado en dados
- 1 cucharada de jengibre, recién rallado
- 1 cucharada de ajo, finamente picado
- 2 tomates, cortados en cuadritos
- 450 g de carne picada de ternera magra
- Sal, al gusto
- 3 huevos, batidos
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado
- 240 g de queso de cabra, rallado
- Perejil para adornar
Preparación
En primer lugar se combinan la mantequilla y el perejil, hasta formar una suave pasta.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que estén doradas, agregar el jengibre, el ajo, el tomate, la carne picada y sal. Reduzca el calor y cocine lentamente durante unos 20 minutos, revolviendo con regularidad. Añadir los huevos a la olla, revuelva para combinar y cocinar durante 10 minutos.
Retire del fuego a continuación, agregue la cúrcuma y la mantequilla, espolvorear con perejil y el queso. Servir inmediatamente, acompañado de arroz y / o pan fresco. También puede usar esto como un relleno de verduras.
Receta de Calecha
Características
- Alimento base: Repollo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 50 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Etiopía
Ingredientes
- 200g de cebolla, picada
- 4 cucharadas de aceite
- 4 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas
- 4 pimientos verdes, picados
- 700 ml de agua
- 180 ml passata (salsa de tomate)
- 2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 4 patatas, cortadas en rodajas gruesas
- 2 tomates, troceado en 4 (cada uno)
- Repollo troceado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Añadir el aceite y la cebolla a una cacerola y freír la cebolla hasta que se han suavizado, a continuación agregue las zanahorias, pimientos verdes, el agua, la salsa de tomate, sal y de jengibre molido.
Lleve a hervir y cocine por 10 minutos, a continuación incorpore las patatas y los tomates. Tape y cueza durante 10 minutos antes de agregar el repollo.
Sazone al gusto y cocine hasta que las verduras estén completamente cocidas (alrededor de 25 minutos).
Servir y listo!
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