Gastronomía de Comores
Incluye receta de Ladu y de Pollo en salsa de Coco
La gastronomía de Comores es una fusión de diferentes cocinas como la árabe, francesa y africana, donde productos como las especias, arroz, pescados, mariscos y carnes, son base de su gastronomía, dando como resultado exquisitos platos.
Entre los platos típicos destacar las mezclas de arroz y carne ya sea de pollo, cabra o cordero, condimentada con especies como vainilla, cardamomo, coriandro, ajo, nuez moscada y canela.
En cuanto al pescado destacar el atún, mero y pulpo. Otras de las especialidades es la langouste ála vanille, es langosta cocinada en salsa de vainilla, todo un placer para el paladar. Y como postre cualquier fruta tropical como papaya, mango, litchi, guayaba.
En cuanto a la bebida destacar refrescantes zumos de fruta y cervezas.
Receta de Ladu
Características
- Alimento base: Arroz
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Comoras
Ingredientes
- 100 g de arroz
- 100 g de azúcar en polvo
- 60 g Ghee
- 1/4 cucharadita de polvo de cardamomo
- 2 cucharadita de pimienta negra
Preparación
Mezclar el azúcar y la pimienta y dejar a un lado. Mientras tanto, fundir el Ghee en una olla, añada el arroz y cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que el arroz se cocina bien. Añadir el cardamomo en polvo y revuelva para mezclar a fondo. Retire del fuego y verter en una placa.
Dejar enfriar completamente luego mezclan la mezcla de arroz y la mezcla de azúcar y la pimienta.
Dividir en 7 partes iguales y dar forma en laddus (ladrillos). Deje que se enfríe y seque completamente.
Servir como un postre.
Receta de Pollo en salsa de Coco
Características
- Alimento base: Pollo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Comoras
Ingredientes
- 1 kg de carne de pollo, cubitos
- 30 ml mantequilla
- 2cebollas picadas
- 4 dientes de ajo, picado
- 2 cucharadita de curry en polvo
- 300 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 6 cebolletas, picadas
- 1 manojo de perejil, finamente picado
Preparación
Freír el pollo en la mantequilla hasta que se doren por todos los lados a continuación, agregue la cebolla, el ajo y el polvo de curry.
Sofreír la mezcla durante 5 minutos y luego agregar la leche de coco, el tomillo, cebolleta y perejil. Sazonar con sal y pimienta, mezcle bien y deje cocer durante 20 minutos.
Servir en una cama de arroz y exprimir el jugo de limón por encima.
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