GASTRONOMÍA DE ARGELIA
Incluye de Burek y Cous Cous de Pollo al curry
Gran variedad de platos caracterizan a la gastronomía de Argelia, platos llenos de sabor y aroma, gracias a ingredientes como las especias (azafrán, el gengíbre, el ajo, el comino, la canela, la menta y el perejil), verduras y carnes como la de cordero.
Entre los platos típicos argelinos hay que destacar el couscous, elabordao con sémola de trigo, carne de pollo o cordero, diferentes verduras o huevos; el burek, un hojaldre relleno; el iham liahlou, cordero aromatizado con canela y azahar; ricas sopas; los kebabs y arroz, entre otros muchos.
En lo referente al dulce destacar los pasteles de hojaldre rellenos de miel, dátiles y frutos secos.
La bebida típica de Argelia es el té con menta, pero además se puede degustar buen vino, cervezas y zumos.
Receta de Burek
- Alimento base: Ternera
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 25 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- Unas láminas como las de los rollitos de primavera
- 250 gr. de carne de ternera picada
- 1 o 2 huevos
- Menta
- Limón
- Pimienta
- Opcionalmente un poco de vino y laurel.
Preparación
Picad la cebolla y freídla en un poco de aceite (mejor de oliva) hasta que esté doradita.
Si queréis podéis meter el laurel al freír la cebolla.
Añadid la carne picada, salpimentar, y si queréis echad un chorrito de vino.
Hacedla procurando que quede suelta.
Cuando este lista retirad del fuego y espesad a que se enfríe un poco.
Entonces mezclad con los huevos (no es necesario batirlos previamente).
Con esto rellenad las hojas de masa, añadid una hoja de menta y doblad de modo que quede como los rollitos primavera.
Freídlos y servir junto con los limones, de modo que cada comensal al romper su burek le exprima por encima medio limón.
Receta de Cous Cous de Pollo al Curry
Características
- Alimento base: Cous cous
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Argelia
Ingredientes
- 300 gr de pechuga de pollo
- 2 vasos de cous cous (substituible por bulgur o arroz ya cocinado)
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 puñado champiñones
- Caldo de verduras (se puede comprar ya preparado)
- 1 poco de curry
- 1 poco de aceite
Preparación
En una sarten se pone un poco de aceite a calentar.
A continuación se añaden las verduras, cortadas en tiras largas y finas.
Mientras tanto se ponen a hervir dos vasos del caldo de verduras.
Cuando las verduras esten medio hechas se añade el pollo, cortado también a tiras junto con medio vaso del caldo. Se tapa y se deja que se cocine.
Una vez el caldo hierva, medimos dos vasos y medio del cous cous y lo ponemos en un bol.
Seguidamente ponemos los dos vasos del caldo y lo tapamos.
Lo dejamos tapado al menos durante 5 minutos.
Cuando el pollo y las verduras esten cocidas, se le hecha una cucharada de café de curry. Se mezcla bien.
Por último, ponemos el cous cous en la sartén y lo removemos todo. Y listo!
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