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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE GALICIA

    6p | 90min. | Ingredientes: 300 cc. de aceite 200 cc. de agua 1 diente de ajo 300 gr. de carne, marisco o pescado 2 cebollas medianas 500 gr. de harina 1 cucharadita de levadura fuerte 1 ramito de perejil 1 cucharadita d... | Preparación: Para confeccionar el sofrito se pican las hortalizas menudas, reservando el tomate, y se rehoga a fuego suave en el ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Salmón, 500 gramos Ajo, 2 dientes Limón, 1 unidad Tomate, 2 unidades Comino, al gusto Orégano, al gusto Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto Aceite de oliva, 3 cucharadas Champiñón, 150 gr... | Preparación: Lavar el salmón, secarlo con papel de cocina y cortarlo en dados iguales; quitar pieles y espinas. Colocar l...

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    4p | 80min. | Ingredientes: Aceite, 4 cucharadas Cebolla, 4 pequeñas y tiernas Tomate, 2 Pimentón, 1/2 cucharada Pimiento rojo, 1 Arroz, 2 cucharadas grandes Pulpo, 2kg.... | Preparación: Se pone a cocer el pulpo. Una vez cocido, en una cazuela de barro con aceite se rehogan las cebollas picadas, el pimiento y los tomates y el pulpo troceado, removien...

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    6p | 150min. | Ingredientes: 1 rabo de cerdo 1 trozo de panceta salada 1 oreja salada de cerdo 1 Kg. de lacon salado Medio Kg. De costilla de cerdo 4 chorizos Medio Kg. De garbanzos puestos a remojo del día anterior Medio ... | Preparación: La carne de cerdo que utilicemos hay que desalarla, la dejamos en una olla con agua 24 horas cambiándole el agua d...

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    4p | 35min. | Ingredientes: Sal, Aceite, Cebolla, 6 Patatas, Tomate, Ajo, Vino blanco, Perejil, Rodaballo, Pimiento rojo, ... | Preparación: En una cazuela se dora en aceite de oliva la cebolla y el pimiento rojo. A continuación se le añaden las patatas troceadas y se fríen ligeramente. Seguidamente se incorpora el rodaballo junto con el ajo machac...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Aceite, Patatas, 400gr. Coliflor, 1kg. Bacalao, 600gr. De lomos ... | Preparación: Ponemos a cocer las patatas en rodajas en una tartera con agua y un chorro de aceite. Unos minutos más tarde ponemos en la misma tartera la coliflor cortada en 4 trozos; cuando esté casi cocido, añadimos el bacalao y, al levantar hervor, lo re...

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    Empanada casera de ternera

    Niños | 4p | 40min. | Ingredientes: 100 ccs de aceite 500 g de carne de ternera en trozos 1 cebolla picada 500 g de harina 3 huevos 100 g de manteca de cerdo 100 g de mantequilla 1 pizca de sal 500 g de tomate picados ... | Preparación: Poner la harina en un recipiente y en el centro dos tercios de los huevos, la manteca, la mantequilla y el vino. M...

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    4p | 60min. | Ingredientes: Por kilo de castañas cocidas y peladas, 800 gramos de azúcar Azúcar avainillado al gusto Agua ... | Preparación: Cocer las castañas en agua ligeramente salada hasta que estén bien cocidas. No dar ningún corte en la corteza, pelarlas en caliente, ya que en frío es más dificultoso quitar la piel interior. Pesar las casta...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg de lubina 1/2 kg de patatas 1 pimiento verde 1 tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo Sal Aceite... | Preparación: Corta la patata en rodajas finas, y corta también en rodajas mas gruesas, el tomate, la cebolla y el pimiento verde. Pon en una fuente con un chorro de aceite y sal. Ag...

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    8p | 30min. | Ingredientes: Patatas, 1kg. Ajo, machacado Vino blanco Perejil Chorizo Bonito, 1,5kg Jamón ... | Preparación: Se corta el bonito en 4 lomos, y sin espinas. Una vez limpios se mezclan con jamón y chorizo, frotando los lomos con ajo y perejil. En una cazuela se introduce el bonito, patatas, cebolla abundante, pimiento rojo, aceite y un ...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Vinagre, Aceite de oliva virgen, Ajo, para el refrito Rodaballo, 1 pieza de 2kg. Guindilla, para el refrito Zumo de limón, Sal marina, Refrito, ... | Preparación: En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues. La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 250 gr. de pulpo 1 limón 1 hoja de laurel 2 cabezas de ajo 1 cucharadita de comino 2 cucharaditas de pimentón dulce 1 cucharada de harina 1 pizca de sal 100 cc. de aceite para freír 1 cebolla... | Preparación: Cortar en trozos el pulpo. Se pone a cocer en una olla con agua, el zumo del limón, el laurel y la sal. Aparte,...

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    Cigalas a la plancha

    4p | 20min. | Ingredientes: Cigalas según cantidad necesaria 2 Dientes de ajo Un poco de perejil Aceite de oliva Sal marina gruesa Unos gajos de limón... | Preparación: Ponemos las cigalas sobre unta tabla con las patas hacia arriba y con cuchillo bien afilado se las hace un corte a lo largo empezando desde la cabeza hacia cola hasta separar las dos m...

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    4p | 165min. | Ingredientes: 3 cucharadas de aceite 3 hebras de azafrán 1 cebolla 2 cucharadas de harina 1 liebre 4 patatas 1 cucharadita de pimentos 2 pimientos verdes 1 pizca de sal 2 tomates... | Preparación: Se trocea la liebre y se reserva el hígado. La liebre, para que quede blanca, hay que ponerla en agua doce horas antes de cocinarla. Se dor...

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    6p | 45min. | Ingredientes: Sal, Pimienta, blanca molida Puerro, 1, picado muy fino Harina, 60gr. Mantequilla, 60gr. Fumet de pescado, 1/4 litro Lubina, 6 filetes, limpia y sin espinas Zanahoria rallada, 1 Vino albariño,... | Preparación: Se filetea una lubina en 6 trozos de 275 grs. cada uno aproximadamente. En una placa de horno, hacemos un fondo con...

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    4p | 35min. | Ingredientes: Aceite, Laurel, 2 hojas Cebolla, 2 Patatas, 1/2kg. Ajo, 2-3 dientes Perejil, 1 rama Rodaballo, 1,5kg. Pimiento dulce, ... | Preparación: Se cuecen las patatas y las cebollas cortadas en pedazos, (sería preferible, en agua de mar). Cinco minutos después, se les añade el rodaballo dividido en trozos, y cuando veamos el pesca...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Sal, Aceite, Cebolla, 2 Harina, Chipirones, 1kg ... | Preparación: Lavamos los chipirones en agua salada (o agua del mar), los secamos bien para que no salten en la sartén y los rebozamos en harina. Ponemos a fuego fuerte una sartén con aceite de oliva abundante; cuando esté bien caliente echamos los chipirones y, procurando ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Sal, Aceite, Cebolla, 2 Tomate, 2 Pimiento verde, 1 Pimentón, 1 cucharadita Arroz, 250gr. Azafrán, 1 hebra Chocos, grandes, 2kg.... | Preparación: En una cazuela, con el aceite, se doran las cebollas y el pimiento bien picado. Se añaden los chocos troceados y se dejan hervir durante unos minutos. A continuación se le a...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 kilo de pulpo ½ kilo de cebollas 1 zanahoria mediana 250 cc. de vinagre de vino ½ litro de aceite 1 cucharada de pimentón 1 hoja de laurel Sal Ají Pimienta a gusto... | Preparación: Poner el pulpo en una cacerola con agua fría, llevar al fuego, una vez que rompa a hervir, dejarlo 20 minutos. En otra cacerola r...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 Brécol 2 o 3 Patatas 2 zanahorias Pimentón Aceite de oliva Sal ... | Preparación: Lavamos y pelamos las patatas y las zanahorias. Las ponemos a cocer en la olla rápida con un vaso de agua y sal durante 10 minutos. Hacemos lo mismo con la brécol troceada pero aparte, ya que necesita sólo 4 minutos de cocción para que...

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