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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE FRANCIA, POSTRES Y DULCES

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    (223) | 2p | 10min. | Ingredientes: Agua de rosas 15 gr. de canela 20 gr. de tomillo 5 gr. de vainilla 5 gr. de coriándano... | Preparación: En 1 litro de agua de rosas dejar macerar durante 2 semanas, los ingredientes dados. Después de esas 2 semanas, solo debemos, filtrar y mezclar con almíbar....

    (263) | 1p | 10min. | Ingredientes: 1 1/2 onzas de cognac 1 taza de chocolate caliente La cáscara entera de 1 naranja Para el adorno: Crema batida al gusto... | Preparación: Verter, en un tazón, el chocolate caliente, enrollar y colocar dentro la piel de naranja. Calentar el cognac a baño María y servir sobre el chocolate con cuidado. Mezclar todo muy bien ...

    (166) | 4p | 40min. | Ingredientes: 3 cucharadas de azúcar 2 huevos 200 cc. de leche 200 cc. de almíbar de melocotón en lata 1 paquete de gelatina de melocotón 200 cc. de nata líquida... | Preparación: Se baten las yemas con el azúcar. Se añade la leche, el almíbar de la lata del los melocotones y la nata líquida. Se pone a cocer a fuego suave esta crema...

    (159) | 8p | 35min. | Ingredientes: 60 g de harina 80 g de mantequilla 2 cl de aceite de cacahuate 2 claras de huevo 1 cdita. de jugo de limón 1 pizca de sal 25 g de azúcar 50 g de azúcar glass 35 cl de crema 30 g de a... | Preparación: Fundir la mantequilla con el aceite. Dejar enfriar conservándolo líquido. Precalentar el horno a 180 ºC. Enm...

    (26) | 4p | 30min. | Ingredientes: 100 gr. de almendras tostadas, y molidas 50 cl. de leche de cabra o de vaca 50 gr. de azúcar y , por otra parte 200 gr. de azúcar 33 gr. de almidón 25 cl de agua 12 yemas de huevo 2 claras de hu... | Preparación: En un cazo, poner la leche, la almendra, los 50 gr. de azúcar y el almidón. Se cocer a fuego lento, removiendo...

    (141) | 6p | 45min. | Ingredientes: 100 gramos de almendras tostadas y molidas Leche de cabra o de vaca 50 gramos de azúcar y por otra parte 200 gr de azúcar 33 gramos de almidón Agua 1 docena de yemas de huevo 2 claras de huevo d... | Preparación: En un cazo, poner la leche, la almendra, los 50 gr de azúcar y el almidón. Se cuece a fuego lento, removiendo ...

    (165) | 6p | 60min. | Ingredientes: 8 yemas de huevo 4 claras de huevo 240 gramos de azúcar Agua litro 1 litro de nata... | Preparación: Poner el azúcar y el agua al fuego. Dejar que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos. Mientras tanto, batir las yemas de huevo hasta que se blanqueen. Ahora añadirle poco a poco el jarabe (agua y azúcar) ya preparad...

    (151) | 4p | 45min. | Ingredientes: 1 chorrito de anisado 75 gr. de azúcar 1 huevo, la clara 1 chorrito de limón... | Preparación: Se bate la clara a punto de nieve fuerte con una cuchara de madera. Una vez formado el glasse se le añaden unas gotas de anisado y un poquito de agua. Este glaseado sirve para bañar o pintar rosquillas u otros postres según gustos...

    (164) | 5p | 30min. | Ingredientes: 500 g de harina 250 g de mantequilla 250 g de azúcar Zumo de un limón 4 yemas de huevo 2 cditas de leche... | Preparación: Colocar en un bol todos los ingredientes. Mezclarlos bien y refrigerar. Retirar al otro día y volver a amasar. Trocear dando la forma que guste. Hornear durante diez minutos....

    Buche de noel

    (25) | 6p | 50min. | Ingredientes: 6 huevos separados 1/4 cucharadita de cremor tártaro 3/4 taza de azúcar 1/3 taza de cocoa 2 cucharadas de cocoa Para el relleno: 1 cucharada de gelatina sin sabor 2 cucharadas de agua hirvien... | Preparación: Precaliente el horno a 180 grados centígrados y engrase una charola de 15 por 10 pulgadas y fórrela con papel en...

    (21) | 8p | 45min. | Ingredientes: 300 g de harina 3 huevos 30 g de mantequilla 3 cucharaditas de agua de azahar 1 limón 3 pizcas de sal Aceite de oliva para freir con hondura Azúcar... | Preparación: Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Lavar, secar y rallar la corteza del limón. Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer un hoyo...

    (128) Vegetariana | 4p | 45min. | Ingredientes: 25 cc mandarina 1 vaso de nata 250 gramos leche 25 gramos yemas 85 gramos gelatina granulada de mandarina 250 gramos azúcar 2 claras a punto de nieve 2 huevos... | Preparación: Las yemas y la mitad de la leche se ponen a fuego bajo en un cazo, moviendo con una cuchara de palo, cuando la mezcla se pega a la cucharada se retira...

    (161) | 6p | 70min. | Ingredientes: 250 gr. de azúcar 25 cc. de zumo de uvas 250 cc. de nata montada 12 cc. de whisky o coñac 2 huevo claras a punto de nieve 25 gr. de uvas 85 gr. de gelatina granulada de uvas o neutra 5 gr. de m... | Preparación: Las yemas y la leche se ponen a fuego bajo en un cazo, moviendo con una cuchara de palo, cuando la cucharada se em...

    (140) | 4p | 15min. | Ingredientes: 375 g de leche condensada. 200 g de nata 250 g de fresones 2 hojas de gelatina... | Preparación: Cortar en 4 los fresones. Juntar 100 gramos de éstos con la nata, la leche y con la gelatina diluída en medio vaso de agua. Batir todo. Calentar esta mezcla y batir nuevamente. Un rato antes de servir, tomar la fuente, echarle el ...

    (30) | 4p | 30min. | Ingredientes: 50 cl. de agua 3 gr. de vainilla 2 pieles de limón 300 gr. de azúcar 12 yemas de huevo 60 cl. de nata... | Preparación: En una cazuela pequeña poner 50 cl. de agua, con las pieles de naranja y la vainilla. Dejar hervir hasta que queden 40 cl. de agua. Se cuela y se pone el azúcar, se deja hervir unos segundos. Se aparta de...

    (28) | 4p | 25min. | Ingredientes: 50 cl. de leche de vaca o de cabra 50 gr. de azúcar por un lado más 200 gr. de azúcar por otro 32 gr. de almidón 25 cl de agua 8 gr. de café tostado y molido 12 yemas de huevo 2 claras de huevo ... | Preparación: Poner en un cazo pequeño la leche, los 50 gr. de azúcar y el almidón. Cocer, removiendo todo el tiempo para...

    (133) | 6p | 45min. | Ingredientes: 130 gramos de higos secos 130 gramos de azúcar 3 huevos Leche mezclado con 1/2 litro de nata litro 250 gramos de nata montada.... | Preparación: Pasar los higos sin rabo y picados, por la turmix, juntamente con medio litro de nata y leche. Mezclar las yemas con el azúcar y mover con las varillas hasta que quede una mezcla muy ...

    (172) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 cda. de Manteca 1 cda. de Crema de leche 30 grs. de Azúcar impalpable 100 grs. de Chocolate fondant 250 grs. de Frutillas... | Preparación: Cortar el chocolate en trocitos y poner en un recipiente al baño María hasta que se derrita. Añadir la crema de leche líquida, la manteca, el azúcar impalpable y cocinar removien...

    (3) | 12p | 90min. | Ingredientes: 2000 g. de harina T55 40 g. de sal 200 g. de azúcar 800 g. de mantequilla 500 g. de masa fermentada 100 g. de levadura 1200 g. de huevos... | Preparación: Amasar todos los ingredientes salvo la mantequilla. Incorporar ésta cuando la pasta se despegue del batidor a velocidad lenta. Parar la artesa en cuando la mantequilla ...

    (162) | 6p | 65min. | Ingredientes: 250 g de fresas 1/2 vaso de pasas corinto Agua 60 g de mantequilla 160 g de azúcar 1 cda ralladura naranja 250 g de harina 3 huevos 2 cdas coñac Aceite... | Preparación: Buñuelos : Colocar en una olla las pasas, la ralladura, la manteca y el azúcar. Hervir esta mezcla y luego agregarle la harina. Remover bie...



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