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RECETAS Y COCINA


Platos y Recetas de Francia

    (108) | 2p | 35min. | Ingredientes: 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla 1 taza de leche 1 pizca de azafrán 1/2 taza de queso gruyère rallado 1 cucharada de aceite oliva 2 cucharadas de cebolla morada rebanada fi... | Preparación: Hacer una salsa béchamel dorando ligeramente el harina y la mantequilla, agregar la leche y cocinar a fuego bajo ...

    (7) | 4p | 70min. | Ingredientes: 1 kg. de lubina 100 gr. de judías blancas 100 gr. de tripas de bacalao saladas Verduras en trozos grandes. Bizcocho de aceitunas negra. Para el bizcocho: 2 huevos, 50 gr. de almendra molida,... | Preparación: Estofamos las judías junto con las verduras de forma habitual añadiéndole al final de igual manera un sofrito de...

    (77) | 6p | 50min. | Ingredientes: 1 conejo 30 gramos de mantequilla 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo Calabacín Berenjena 500 gramos de tomates pelados 2 cucharadas de concentrado de tomate 1 cucharada de aceite de... | Preparación: Trocear, salpimentar el conejo y dorarlo en una sartén con mantequilla. Reservarlo. Mientras, en una cacerola dor...

    (116) | 4p | 75min. | Ingredientes: Conejo (troceado), 1 unidad Calabacín, 300 gramos Zanahoria, 250 gramos Cebolla grande, 1 unidad Tomate, 2 unidades Vino blanco seco, 1/2 taza Caldo de verduras, 1 taza Aceite de oliva, 4 cucha... | Preparación: Lavar los trozos de conejo y secarlos con papel absorbente; salpimentar. Dorar los trozos de conejo en una sarté...

    (79) | 6p | 60min. | Ingredientes: 1 conejo entero 4 dientes de ajo Mostaza tipo Dijon al gusto Aceite de oliva al gusto Sal y pimienta al gusto Tomillo... | Preparación: Salpimentar el conejo y untarlo por dentro y por fuera con la mostaza. Se coloca en una fuente para ir al horno, previamente untada con aceite de oliva, con 3 o 4 dientes de ajo en su interior....

    (92) | 6p | 70min. | Ingredientes: 1 conejo de 1,300 kg. Sal y pimienta al gusto 150 gramos de tocino graso 12 cebollas pequeñas blancas Harina 1 copa de marc de l'Hermitage 2 vasos de vino tinto Agua tibia o caldo Laurel y to... | Preparación: Cortar en 6 trozos un conejo de 1,300 kg. Echar sal y pimienta. Cortar en dados 150 gr de tocino graso.Pelar una d...

    (78) | 4p | 45min. | Ingredientes: Confit de canard Fruta ácida, naranja, albaricoque Vinagre Azúcar Mantequilla 1 cucharada de jugo de carne 1 golpe de oporto de Madeira 1 golpe de brandy... | Preparación: En primer lugar calentar el horno, colocar en una bandeja el confit al que previamente le hemos dado algunos pinchazos en la piel para que suelte mejor la...

    (92) | 6p | 30min. | Ingredientes: 2 kg. de manzanas 1 kg. de azúcar 1 limón 1 cucharadita (de café) de canela 1/2 l. de nata fresca 100 gr. de almendras tostadas 1 vaso de calvados ... | Preparación: • Pela cuidadosamente las manzanas dividiéndolas en cuartos y quitándoles las semillas, ponlas en una cacerola grande, espolvorea el azúcar, cúbrel...

    (113) | 4p | 65min. | Ingredientes: Castañas Agua Azúcar 1 vaina de vainilla por kg. ... | Preparación: • Quitarles la corteza, colocarlas en una marmita, cubrirlas de agua fría, calentar hasta llevar a ligerísimo hervor durante 15 minutos. • Apartar la marmita de la lumbre, pero dejar las castañas en el agua; sacarlas para quitarles la telilla, pero ...

    (68) | 6p | 30min. | Ingredientes: 6 cucharadas de aceite de oliva 5 cucharadas de mantequilla 2 cebollas, en julianas finísimas 4 hojas de laurel 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal Vino blanco vaso... | Preparación: Mezclar el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela muy grande y de fondo bien grueso. Poner al fuego. Cuando la mantequilla empi...

    (20) | 4p | 135min. | Ingredientes: 300 gramos de pollo (cuarto trasero) 1 carcasa de pollo 1 hueso de jamón 2 cebollas medianas 1 puerro 1 nabo 2 zanahorias 1 ramita de apio 1 tomate 1 diente de ajo Sal, al gusto 3 pimientas... | Preparación: Lavar bien el cuarto de pollo, la carcasa, el hueso y las hortalizas. Picar el puerro en juliana y trocear el resto...

    (97) | 4p | 60min. | Ingredientes: 2 conejos Harina Pimienta 2 cebollas Mantequilla 3 lonchas de bacon 2 dientes de ajo 1 1/2 vaso de caldo de ave Mostaza picante Perejil picado 80 ml. nata líquida... | Preparación: Cortar los conejos en 6 trozos eliminando los órganos internos. Rebozar en harina y pimienta. Rehogar las cebollas troceadas. ...

    (125) | 4p | 50min. | Ingredientes: 1 buen conejo 30 gr. de mantequilla 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1/2 calabacín 1/3 de berenjena 500 gr. de tomates pelados 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate ... | Preparación: Trocea, salpimenta el conejo y dóralo en una sartén con mantequilla. Resérvalos. Mientras, en una cacerola po...

    (168) | 4p | 15min. | Ingredientes: 1 conejo entero (se puede reservar la cabeza para hacer un buen arroz) 3 ó 4 dientes de ajo Mostaza tipo Dijon Aceite de oliva Pimienta Sal Tomillo ... | Preparación: • Salpimentar el conejo y untarlo por dentro y por fuera con la mostaza. • Se coloca en una fuente para ir al horno, previamente untada con aceite d...

    (78) | 6p | 60min. | Ingredientes: 1 conejo entero 4 dientes de ajo Mostaza tipo Dijon al gusto Aceite de oliva al gusto Sal y pimienta al gusto Tomillo... | Preparación: Salpimentar el conejo y untarlo por dentro y por fuera con la mostaza. Se coloca en una fuente para ir al horno, previamente untada con aceite de oliva, con 3 o 4 dientes de ajo en su interi...

    (118) | 4p | 75min. | Ingredientes: 1 conejo de 1,300 kg. Sal Pimienta 150 gr. tocino graso 12 cebollas pequeñas blancas Harina 1 copita de marc de l'Hermitage 2 vasos de vino tinto Agua tibia o caldo Laurel Tomillo ... | Preparación: • Cortar en 6 trozos un conejo de 1,300 kg. • Echar sal y pimienta. • Cortar en dados 150 gr. de tocino g...

    (105) | 4p | 60min. | Ingredientes: Confit de canard Fruta ácida (naranja, albaricoque) Vinagre Azúcar Mantequilla 1 cucharada de jugo de carne Un chorreón de Oporto o Madeira Una pizca de brandy ... | Preparación: • En primer lugar calentar el horno, colocar en una bandeja el confit al que previamente le hemos dado algunos pinchazos en la piel para...

    (92) | 6p | 60min. | Ingredientes: 2 kilos de manzanas 1 kilo de azúcar 1 limón 1 cucharadita de canela Nata fresca 100 gramos de almendras tostadas 1 vaso de calvados... | Preparación: Pelar cuidadosamente las manzanas dividiéndolas en cuartos y quitándoles las semillas, ponerlas en una cacerola grande, espolvorear el azúcar, cubrirlo de agua y echar por e...

    (97) | 4p | 45min. | Ingredientes: Castañas Agua Azúcar 1 vaina de vainilla por kg... | Preparación: Quitarles la corteza, colocarlas en una marmita, cubrirlas de agua fría, calentar hasta llevar a ligerísimo hervor durante 15 minutos. Apartar la marmita de la lumbre, pero dejar las castañas en el agua; Sacarlas para quitarles la telilla, pero nunca sacar m...

    (132) | 8p | 600min. | Ingredientes: 2000 gr. de gallina 400 gr de alas de pollo 50 gr de patas de pollo 800 gr de zanahoria 1200 gr de cebolla entera pelada y clavada 2 ramas de apio blanco 4 blancos de puerro tomillo 8 litros d... | Preparación: Empezaremos el consomé, troceando la gallina en 8 partes. Limpiaremos su interior desechando la hiel y seguidamente...



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