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RECETAS Y COCINA


Platos y Recetas de Francia

    Microondas Vegetariana | 4p | 40min. | Ingredientes: Leche, 3/4 taza Cebolla, 1 rodaja Zanahoria, 1/2 unidad Hoja de laurel, 1 unidad Pimienta negra en grano, 6 unidades Huevo, 6 unidades Mantequilla, 25 gramos Harina, 2 cucharadas Nata líquida,... | Preparación: Raspar, lavar y cortar la zahahoria en rodajas. Colocar la leche en un cuenco con la zanahoria, la cebolla, el la...

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    8p | 35min. | Ingredientes: 60 g de harina 80 g de mantequilla 2 cl de aceite de cacahuate 2 claras de huevo 1 cdita. de jugo de limón 1 pizca de sal 25 g de azúcar 50 g de azúcar glass 35 cl de crema 30 g de a... | Preparación: Fundir la mantequilla con el aceite. Dejar enfriar conservándolo líquido. Precalentar el horno a 180 ºC. Enm...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 rodajas de merluza grande 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 calabacines pequeños 100 gr. de champiñones 100 gr. de aceitunas verdes y negras 400 gr. de tomates maduros 2 cucharadas de limón, zumo ... | Preparación: Picar finamente la cebolla, el pimiento y los calabacines y lavar y trocear los champiñones y las aceitunas. En...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 1 / 2 l. de bechamel 75 gr. de mantequilla de cangrejos 50 gr. de colas de cangrejos 1 dl. de nata Sal y cayena... | Preparación: Añadir la nata a la bechamel y reducir a fuego suave. Añadir a la mantequilla las colas de cangrejo y se pasa el puré por un cedazo muy fino, añadiendo la mantequilla a la salsa. Se sazona con pim...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 2 dientes de ajo 200 gr. de hígado de cerdo 4 huevos 1 vasito de jerez 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta blanca molida 6 granos de pimienta negra molida 1 pizca de sal... | Preparación: En una sartén se fríen los ajos y una vez fritos se retiran. Se sofríe el hígado y se flambea con media copa de jerez, se baten...

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    2p | 35min. | Ingredientes: 3 cebollas grandes 30 g de mantequilla 2 cdas soperas de aceite de oliva 2 dl de vino rojo 1 dl de agua sal y pimienta 4 huevos... | Preparación: Pelar y desgajar las cebollas. Freírlas en el aceite mezclado con la matequilla. Remover de vez en cuando dejando que doren. Vaciar el vino y el agua y continuar la cocción....

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    6p | 85min. | Ingredientes: 8 alcachofas 400 gr. de zanahorias 300 gr. de calabacín 150 gr. de cebollitas francesas (preferiblemente pequeñas) 1 bulbo de hinojo 300 gr. de champiñones 150 gr. de bacon (ahumado y norm... | Preparación: La barigoule mejora de víspera, para ello, lo dejaremos sin cocer del todo y le habremos añadido las verduras c...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1/2 sandía mediana 3 cucharadas de crema 4 tazas de leche 1 cucharadita de aceite de oliva Unas gotas de kirsch para perfumar Sal y pimienta al gusto... | Preparación: Cortar la sandía y retirar las semillas. Poner en el procesador o licuar, agregar la crema, la sal, la leche, el aceite de oliva y las gotas de kirsch. Coloc...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 250 gr. de masa de hojaldre 1 huevo... | Preparación: Una vez preparada la masa de hojaldre y para preparar volovanes individuales se estira con el rodillo hasta que quede de un centímetro de espesor. Hecho esto se corta la masa en círculos de unos 8 centímetros de diámetro. El número de los discos será el doble de los volovan...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 600 gr. de salmón fresco 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de sal 6 cucharadas de eneldo picado 1 cucharada de pimienta molida 2 manzanas 2 patatas 1/4 de litro de caldo 1 taza de salsa ... | Preparación: Quitar las escamas del salmón y retirar la espina central, dejando 2 filetes. Quitar las espinas de la base de la...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 2 tomates grandes 1 pimiento verde 4 cebolletas 1 pepino 1 dientes de ajo 1 lata de atún en aceite 1 lata de anchoas en aceite 150 g de aceitunas negras 2 huevos cocidos 6 cdas soper... | Preparación: Frotar la ensaladera con media ajo. Cortar los tomates y huevos, rebanar los pepinos y las cebollas. Colocar en la...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 2 repollo morados pequeños Vinagre blanco botella 5 astillas de canela 1 tazas de azúcar 250 gramos de piña en trozos 8 palmitos 8 tomates tipo cherry 4 cucharadas de salsa de perejil... | Preparación: Ralle los repollos, póngalos a cocinar en bajo con el vinagre, el azúcar, la canela y la piña hasta que tenga un sabor...

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    8p | 30min. | Ingredientes: 8 filetes de lenguado 8 vieiras 1l de caldo corto de vino blanco 100g de gambas peladas 125g de nata 100g de mantequilla cortada en trozos 1 yema de huevo Perifollo y perejil picados ... | Preparación: Se cuecen los filetes de lenguado y las vieiras en un caldo corto con vino blanco perfumado (los filetes de lenguado necesita...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Cebollitas francesas al gusto Agua Mantequilla al gusto 1 cucharada de azúcar... | Preparación: Se escaldan las cebollitas francesas un minuto en agua hirviendo para que se pelen mejor. Una vez peladas se ponen en una cazuela con un poco de mantequilla para que se doren un poco. Después se espolvorean con una cucharada de azú...

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    2p | 35min. | Ingredientes: 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla 1 taza de leche 1 pizca de azafrán 1/2 taza de queso gruyère rallado 1 cucharada de aceite oliva 2 cucharadas de cebolla morada rebanada fi... | Preparación: Hacer una salsa béchamel dorando ligeramente el harina y la mantequilla, agregar la leche y cocinar a fuego bajo ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 dorada de 1 Kg. u otro pescado Blanco 2 cucharadas de vino blanco seco Aceite de oliva El zumo de 1/2 limón Tomillo, Pimienta y Sal Para decorar: 2 cebollas medianas 2 pimientos verdes 4... | Preparación: Colocar la dorada sobre un trozo de papel de aluminio. Sazonar con tomillo, sal y pimienta y verter por encima el...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 250 gr. de azúcar 85 gr. de gelatina granulada de mandarina 2 huevos, claras a punto de nieve 2 huevos, yemas 1 vaso de leche 25 gr. de mandarina 250 gr. de nata montada 25 cc. de zumo mandarin... | Preparación: Las yemas y la mitad de la leche se ponen a fuego bajo en un cazo, moviendo con una cuchara de palo, cuando la mezc...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1 coliflor mediana 1 cebolla grande 3 papas sal de mesa 10 cl de crema fresca 1 yema de huevo pan frito (o puntas de bolillo o telera)... | Preparación: Limpiar la col, eliminando el corazón, conservando algunas hojas verdes. Cortarla ligeramente. Pelar y partir la cebolla en gajos. Limpiar, lavar y cortar las papas en c...

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    2p | 15min. | Ingredientes: 500 cc. de agua 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de kirsch 6 duraznos tipo Pisco 150 g de frambuesas frescas, 2 cucharada de azúcar 1 kilo de helado de vainilla 100 g de almendras peladas y ... | Preparación: En una cacerola ponga el agua, el azúcar y los duraznos. Lleve a ebullición, perfume con el kirsch y cocine 3 mi...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1 litro de agua 1 ramita de apio 100 gr. de arroz 1 bogavante 50 cc. de coñac 50 gr. de cebolla 2 clavos 1 hoja de laurel 125 cc. de leche 100 gr. de mantequilla 125 cc. de nata líquida 2 r... | Preparación: Se ponen en agua fría las cabezas de pescado, la cebolla picada, el puerro picado, el vino blanco, el perejil pic...

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