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RECETAS: AVES
Blanquette a la talleyrand
Consomé de pularda y trufa con bombón de foie
Coq au vin
Coquelette de pichón
Faisan a la olla
Fondue de pularda
Hígado de pato curado a la sal con gelatina de escabeche
Hígado de pato polé con puré de boniato y crujiente de piña
Magret de pato con higos y marraschino
Magret de pato silvestre con gajos a la esencia de naranja
Muslo de pollo al brie
Pato a la naranja
Pechuga de pollo
Pechugas con brócoli
Pechugas de pollo a la blanchete
Pularda con trufas
Pulpetas de ave
Souflé de pollo
Supremas rellenas a la cordon blue
Pechugas de pollo rellenas
Pichón rostizado en especias
Pollo a la borgoña
Pollo al ajo
Pollo a la sidra
Pollo al mango
Pollo al vino
Pollo al vino tinto
Pollo amarillo de landes con piñones
Pollo asado con uvas
Pollo bourbonnais a la mostaza
Pollocoa
Pollo con champiñón
Pollo rápido al limón
Pularda con canela y frutos secos
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