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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE EXTREMADURA

    Croquetas de carne

    4p | 35min. | Ingredientes: 1/2 k de carne picada de ternera 1 cebolla 1 diente de ajo 4 cucharadas de harina pimienta blanca molida leche sal... | Preparación: Picar la cebolla y el ajo, rehogar en una sartén con acite, cuando la cebolla empieza a transparentar, incorporar la carne, rehogar unos minutos y añadir la harina rehogar unos instantes, agrega...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 3 berenjenas Patatas 1 taza de vino blanco 1 taza de caldo 1 cucharada de queso rallado 1 cucharada de pan rallado Mantequilla Sal ... | Preparación: Pelar las berenjenas y las patatas, cortar las berenjenas a lo largo en tiras. Untar una fuente de horno con mantequilla, colocar alternando capas de berenjenas, capas de pat...

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    Vegetariana | 4p | 30min. | Ingredientes: 4 berenjenas medianas Aceite Perejil Zumo de limón Sal y pimienta ... | Preparación: Pelar las berenjenas y partirlas en dos a lo largo. Salarlas y dejarlas en un plato durante una hora para que suelten el agua. Secarlas luego con un paño, asarlas a la parrilla y servirlas con una salsa preparada con perejil finamente picad...

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    5p | 180min. | Ingredientes: 1/2 Kg. de cordero (a ser posible merino) 1 hígado de cordero 2 cebollas grandes 1 pimiento morrón 4 dientes de ajo 1 rebanada de pan 1 cucharada de pimentón picante o dulce (según gusto) ... | Preparación: Trocear y rehogar los trozos de cordero con el hígado en una cazuela. Sofreír aparte, en una sartén, los ajos...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 carpa Cilantro Orégano Ajo machacado Perejil Pimienta Vinagre Sal Aceite Harina para rebozar... | Preparación: Limpiar la carpa y trocear en rodajas, sazonar. Aparte preparar el adobo con el cilantro, orégano, perejil, el ajo, la pimienta, el pimentón, el vinagre y un poquito de agua, mezclar bien todo. Incorporar las r...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 huevo 3 cucharadas de leche 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de aguardiente Una puntita de bicarbonato Harina la que admita Aceite para freír ... | Preparación: Amasar todos los ingredientes, evitando que queden grumos. Formar como barritas (a modo de hueso) con la masa, y freír en abundante ace...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 docena de huevos 12 cucharadas de harina 12 cucharadas de azúcar Levadura 2 litros de aceite Ralladura de un limón Media cáscara de naranja... | Preparación: Batir durante 5 minutos los huevos, incorporar la harina y el azúcar mezclando todo bien, agregar la ralladura de limón y la levadura. Poner la cáscara de naranj...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1 conejo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 ramita de romero 1 vaso de vino blanco seco Tomillo Perejil Vinagre 2 tomates maduros Sal Pimienta Aceite de oliva 4 patatas... | Preparación: Limpiar bien el conejo, trocearlo y salpimentar. Poner a calentar aceite en una cazuela de barro y rehogar el conejo, junto con la...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 2 kg de cabrito con el hígado 1 pimiento morrón 1 cabeza de ajos aceite de oliva 1 pimiento picante Agua ... | Preparación: Cortar el cabrito a trozos pequeños. En una sartén con mucho aceite poner los trozos para que se frían. Traspasar los trozos a una cacerola de hierro una vez se hayan dorado y agregar el pimient...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 800 g de asadura de cerdo 2 huevos 100 g de chorizo 1 cebolla grande 1 tomate maduro 2 dientes de ajo 100 g de manteca de cerdo ¼ de cucharadita de canela ¼ de cucharadita de... | Preparación: Primero limpiar las asaduras muy bien y trocearlas. Poner en remojo las migas de pan. Poner al fuego una cazuela c...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Medio kilo de pulpo cocido 300 g de langostinos crudos 200 g de gambas crudas 1 cola de rape Pimentón de La Vera dulce y picante 2 dientes de ajo Aceite de oliva y sal... | Preparación: En un recipiente de barro ponemos una cucharada de aceite de oliva y una vez caliente le añadimos los ajos hasta que se doren un poco. Ento...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 300 g de judía blanca 1 cebolla 10 dientes de ajo ajo 150 g de chorizo 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimentón dulce 1 ramita de tomillo 3 cucharadas de aceite de oliva sal, al gusto ... | Preparación: Poner las judías en remojo con agua fría la noche anterior a la realización del guiso. Pelar la cebolla y picarl...

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    4p | 40min. | Ingredientes: Mollejas de pollo Cebolla Pimiento (rojo y verde) Guisantes Ajo Vino blanco Aceite Sal... | Preparación: En la cazuela se sofríe la cebolla picada muy finamente junto con el ajo que también habremos picado muy finamente, la cantidad de ajo dependera del gusto de cada persona. Se corta el pimiento en pequeñas tiras, pero ...

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    5p | 120min. | Ingredientes: 300 g de garbanzos 150 g de tocino curado 200 g de tocino fresco 300 g de morcillas de cerdo chorizo gallina morcillo de ternera repollo, al gusto ... | Preparación: Poner los garbanzos en remojo el día anterior. Al día siguiente ponerlos en una olla de barro (u olla) con el tocino, la ternera y la gallina y lo cubrir...

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    Celiacos | 4p | 70min. | Ingredientes: 125 gr. de fécula de maíz 125 gr. de azúcar 1 cdita de leudante 150 gr. de chocolate para taza (permitido) 125 gr. de manteca 4 huevos 3 cdas de leche... | Preparación: Batir la manteca con el azúcar, agregar un huevo entero y las yemas de a una. Derretir el chocolate con la leche sobre fuego suave, e incorporar a la prim...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 600 g de carne de cabrito lechal 200 g de hígado 1 cebolla pequeña 6 dientes de ajo 2 decilitros de vino pitarra 1 vaso de caldo o agua Tomillo 1 hoja de laurel 1/2 guindilla 2 pimientos mo... | Preparación: Lavar y secar la carne, trocearla en ocho trozos, salpimentar. La cebolla se corta en juliana fina. Se cogen d...

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    4p | 60min. | Ingredientes: Un pan laudado de 1 kg Cuatro huevos 250 gr de chicharrones muy picados 100 gr de manteca de cerdo 300 gr de azúcar 1 taza de zumo de naranja ... | Preparación: Calentar los chicharrones con la manteca. Tomar el pan laudado, desmigarlo y mezclarlo con todos los ingredientes. Sólo deben poner se las yemas de los huevos, y ...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 1/2 k de arroz 1/2 k de patatas 1/2 k de bacalao ya desalado 2 tomates 1 cebolla 3 dientes de ajo Sal Aceite... | Preparación: Hacer un sofrito con los tomates, la cebolla y los ajos picado, en una cacerola con un chorro de aceite. Una vez rehogado incorporar el arroz y las patatas peladas y troceadas. Agregar 3 vasos de a...

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    4p | 110min. | Ingredientes: 1 conejo de 1k y 1/2 (deshuesado) 4 lonchas de tocino Cebolla Zanahorias Puerro 1 vasito de vino blanco Sal Pimienta Aceite Cuerda especial cocina Hilo de cocina Para el relleno: Hígado ... | Preparación: Cortar la cebolla, el puerro y zanahoria en cuadritos. Por otro lado empapar el panecillo en agua y escurrir. En u...

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    4p | 70min. | Ingredientes: Para el guiso de las tórtolas: 6 tórtolas limpias y abiertas a la mitad Un poco de harina 6 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 cebollas picaditas 100 cc vino blanco 500 cc caldo de ave o agua ... | Preparación: Enharinar y dorar las tórtolas. A continuación rehogar los ajos en aceite de oliva y reservar. Rehogar las c...

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