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E
 Echaurren
Manitas de cerdo rellenas de timbal de morros
Eduardo Valdés González
Gambas salteadas con algas
Hortelana de bacalao
Elisa García
Dorada y carajos* al cava con salsa de ajos tiernos
El Trull d'en Francesc
Hígado
de pato fresco al Cabernet Saugvinon con manzana
Conejo del Ampurdán mar y montaña
Elvira Duch i Giró
Conejo con gambas y caracoles
Canelones de Conejo
Conejo al Cava
Hombros de Conejo con pimientos del Piquillo
Enric
Hercé
Fardo de Gallo con Sopa de Acelgas y Almejas con Hinojo Silvestre
Ruso de Gamo, Trufa y Foie-gras Sobre Terrina de Patata y
Zanahoria.
Fresas Salteadas con Crepe de Menta Fresca y Vinagre de Garnatxa
Caramelizado.
Enrique Becerra
Aspic
de Jamón de Huelva y pechuga de codorniz
Enrique Climent
Rueda de salazones alicantinos.
Arroz a banda alicantino.
Gazpacho de la marina baja con mero y baqueta serrana.
Merluza cordón rosa con berenjena.
Pan de Calatrava con dátiles.
Enrique Martínez
Láminas de patata, foie y pera caramelizada con melaza de
vino
Esteban
Sánchez
Lubina al cava
Eva
Pujol Marlet
Ensalada de Bacallá Escaixat con Patatas y Tomate Confitado
a La Vinagreta de Anchoa.
Muslo de Cordero Relleno de Ciruelas y Piñones con Fruta
Caramelizada.
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