RECETAS Y COCINA

Datos

• Sector: Restaurantes
• País: España
• Región: Sevilla
• Ciudad: Sevilla

• Dirección: C/ Dr Pedro De Castro 1, 41004, Sevilla, Sevilla, España
• Tlf: 954534359
• Fax: 954534959
• Web: http://www.sanmarcorestaurante.net
• Email: sanmarco@sanmarcorestaurante.net

Descripción:

Afincado en Sevilla desde hace varias décadas y tras haber montado varios restaurantes San Marco, se decide por apostar en la nueva zona cultural y de negocio del prado de San Sebastián junto a la plaza de España y rodeado por hoteles como el Hotel Meliá Sevilla, Hotel Pasarela, NH Viapol y Sevilla Center. En 1994 abre sus puertas y lleva todos estos años mezclando la cocina Toscana y la Sevillana; el resultado de su carta es de una cocina Mediterranea de Autor, en la que se mezcla platos clásicos como un buen Foie hecho en casa, un Bacalao al mejor estilo toscano, o un cordero con miel y ciruelas pasas, de tradición Mozárabe. La innovación en la cocina se refleja en los rellenos exquisitos de sus raviolis de marisco y las salsas de tinta de chipirones o salsas de cava para acompañar unos Fetuccinis Nero di Sepia. Las texturas son unos de los motivos de creación mezclando crujientes de Boniato, Remolacha, Mousse de Zanahorias y Gelatinas de Frambuesas o en la decoración de sus platos, dando un resultado colorista e innovador dentro de una cocina clásica, sin olvidar perfumar de Albahaca y otras esencias sus aceites.