RECETAS Y COCINA

Datos

• Sector: Restaurantes
• País: España
• Región: Burgos
• Ciudad: Valle de Mena

• Dirección: Barrio de Mercadillo de Mena, s/n, 09588, Valle de Mena, Burgos, España
• Tlf: 947 126663
• Web: http://www.grupodonpablo.com/lacochera.html
• Email: info@grupodonpablo.com

Descripción:

Aunque hay carta, la cocina que se realiza tiene mucho que ver con el cocinero, lo que le apetezca preparar, lo que aconseje a los comensales, también sobre su estado de ánimo: casi siempre muy animado. Es mejor, en definitiva, dejarse aconsejar. Así lo hicimos nosotros, que comimos en el restaurante en varias ocasiones, la sopa castellana, en la que se echa primero el jamón, el huevo y después la crema de sopa, porque tiene esa textura es auténticamente deliciosa. Después no nos resistimos a los huevos estrellados con pimiento y morcilla de Burgos, espectaculares, aunque en mi opinión la morcilla de Burgos no es la más jugosa de las morcillas con la que se puede hacer ese plato. Finalmente tomamos una tarta de manzana hecha por Leticia, hija de Pablo que se ocupa, con gran acierto, de la cocina dulce del restaurante. Bebimos agua Peñaclara, “el Rioja de la Aguas”, muy buena. Al día siguiente almorzamos un revuelto de perrochico con torreznos: en su punto las setas. Probamos igualmente uno de sus clásicos, la menestra al estilo Pablo, que en realidad es un pastel de verduras salteadas con garbanzos, alcachofas y acelgas rebozadas: bastante buena aunque un poco sobrada de aceite, las patatas revolconas con perrochicos las encontré un poco grasas, el cochinillo posterior muy tierno. De postre probamos otras de las riquísimas tartas de Leticia, entre ellas una de queso y yogur: muy suave. En una última ocasión en la que comimos en la casa, tomamos chorizo frito casero en su punto, ensalada de alubias blancas y muslito de codorniz: original y muy bueno, después tomamos un bacalao en su punto de cocción y desalacción. Ya es dificil, porque no hay manera de tomar un buen bacalao. En esta casa sí se puede. Terminamos el menú con ternera asada con patatas fritas, casi como si nos la hubiera hecho nuestra abuela: impresionante. Llenísimos, no pudimos rechazar la torrija con helado de chocolate, que estaba riquísima, aunque su combinación con el chocolate no nos gustó tanto. Tomamos diferentes vinos, y nos gusto bastante un Rioja Torrecilla de Cameras. Eva Celada. www.conmuchagula.com