RECETAS Y COCINA

Datos

• Sector: Bodegas
• País: España
• Región: Tarragona
• Ciudad: Gratallops

• Dirección: Crta. TV- 710 Km. 11, 1, 43737, Gratallops, Tarragona, España
• Tlf: 977262259
• Fax: 977054027
• Web: http://www.masigneus.com
• Email: celler@masigneus.com

Descripción:

El diseño de la bodega, con numerosos depósitos pequeños, nos permite fermentar cada parcela por separado. De esta forma, siempre podemos elegir el momento de la vendimia según el punto óptimo de maduración. Dado que tenemos viñas en diferentes poblaciones y altitudes, el punto óptimo de maduración de la misma variedad en diversas parcelas difícilmente coincide. Del mismo modo, nos permite vinificar cada parcela en función de sus características específicas. Todos los trasiegos se realizan por gravedad, evitando así el uso de bombas. Incluso los remontes diarios que se efectúan a lo largo de las maceraciones se llevan a cabo sin bombeos. Se decanta el vino en un contenedor de acero inoxidable colocado debajo del depósito y, con la ayuda de un toro, se vierte el vino por encima de las pieles, en la parte superior de la tina. Las maceraciones de vino tinto se realizan mediante una técnica llamada sombrero sumergido. De este modo, el sombrero de pieles y pulpa se mantiene debajo del nivel del vino, favoreciendo la extracción.