RECETAS Y COCINA

Datos

• Sector: Bodegas
• País: España
• Región: Murcia
• Ciudad: Jumilla

• Dirección: Carretera Jumilla-Ontur km 3,3, 30520, Jumilla, Murcia, España
• Tlf: 968 780 850
• Fax: 968 780 850
• Web: http://www.fincaomblancas.com
• Email: info@fincaomblancas.com

Descripción:

En el año 2002, la familia Rodríguez-Albendea adquirió Finca Omblancas, ubicada en la localidad de Jumilla, en la provincia de Murcia, al sureste de España. La finca cubre un área de 175 hectáreas e incluye la antigua bodega Perico Molina, que data de 1888, y la actual bodega, fundada en 1978. Dicha familia, aficionada a los grandes vinos, reconoció el extraordinario potencial de esta propiedad y decidió emprender un ambicioso proyecto vitivinícola, cuyo objetivo era crear vinos genuinos y de gran calidad. Con esta finalidad, contrataron los servicios profesionales del enólogo francés Patrick Rabión, quien posee amplia experiencia internacional. La empresa ha realizado importantes inversiones para actualizar la infraestructura de la bodega, equiparla con tecnología moderna, reestructurar los viñedos y desarrollar una gama de vinos de alta calidad. Finca Omblancas está comprometida en crear vinos con personalidad propia, que transmitan el carácter de nuestro terruño. Producimos vinos expresivos que complementan la buena mesa y que dan prioridad al equilibrio y la elegancia sobre la potencia y la fortaleza. Nuestros vinos deben enaltecer cada ocasión, y brindar una experiencia agradable y memorable. Finca Omblancas simboliza la unión de tradición e innovación. Los viñedos de Finca Omblancas, se encuentran situados a una altura de 550 metros, sobre el nivel del mar, en el altiplano Jumillano. Reciben escasas lluvias, abundante sol y están sujetos a grandes variaciones de temperatura entre noche y día. Los suelos son pobres en material orgánica, arenosos, pedregosos, y de composición arcillosa-calcárea. Estos elementos se conjugan para producir cepas resistentes, de raíz profunda y de bajo rendimiento de uvas, alcanzando estas ultimas, óptima maduración y gran concentración de sabor. Nuestros viñedos cubren 48 hectáreas, divididas en 7 parcelas individuales, cada una de las cuales es supervisada y controlada individualmente para asegurar la calidad del producto final. Producimos 4 variedades de uva: Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, y principal entre ellas, la Monastrell. En lo posible, practicamos viticultura sostenible. Aprovechamos las condiciones naturales del terruño las cuales nos permiten limitar el uso de pesticidas. No utilizamos herbicidas y aplicamos exclusivamente fertilizantes orgánicos. Comenzamos con una selección rigurosa de las uvas en recepción, luego son despalilladas y encubadas en bayas enteras. Esta maceración pre-fermentaría en frió, permite la extracción de aromas Restringimos la duración de la maceración durante la fermentación alcohólica para limitar la extracción de sólidos y producir vinos de cuerpo medio donde prevalece la fineza y la elegancia. Podemos lograr el equilibrio idóneo complementando la Monastrell con otras variedades más tánicas como el Cabernet Sauvignon. La fermentación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable de 13,000 y 23,000 litros, pero algunos lotes selectos la hacen en depósitos de roble de 5,000 litros. Nuestros vinos luego son descubados, prensados y envejecidos posteriormente en barricas de roble especialmente seleccionados para cada lote. Nuestro proceso de crianza es novedoso para la región. Por ser la Monastrell una uva delicada y sensible a la oxidación, optimizamos su crianza utilizando barricas de volumen importante (300 lts, 400 lts, 500 lts y 5,000 lts) provenientes de tonelerías de Borgoña.