RECETAS Y COCINA

Datos

• Sector: Bodegas
• País: España
• Región: Ourense
• Ciudad: A Teixeira

• Dirección: Eirexa 14, 32764, A Teixeira, Ourense, España
• Tlf: 606 807 897
• Email: adegavella@terra.es

Descripción:

Adega Vella, es una bodega situada en el pueblo situada en el pueblo de Abeleda (Teixeira). La instalación de la bodega se hace en una edificación de piedra del siglo XII, la reestructuración del inmueble se realiza en el 2005 sin modificar su estructura de una típica casa de campo de la zona, con una superficie de unos 400 m. cuadrados. En ella se elabora un vino joven de las variedades mencia, brencellao y mouratón, procedentes de 4 hectáreas de viñedos propios, con escasa materia orgánica, y cuya orografía obliga al cultivo en bancales con escasa producción pero compensada por la calidad de la uva. Se conserva la tradición de la familia para elaborar un vino sabroso, natural que recuerde "O viño de sempre". No se utilizan equipos de frío, y se fermenta en depósitos de acero inoxidable no superiores a 4.000 litros, fermentaciones entre 18º y 25º controlándose la temperatura refrigerando con agua corriente por medio de duchas. Con un ligero estrujado y decantación natural, son los procesos realizados en bodega.