RECETAS Y COCINA

Datos

• Sector: Bodegas
• País: España
• Región: Tarragona
• Ciudad: St. Salvador de Guardiola

• Dirección: Casa Quicu, 15, 08253, St. Salvador de Guardiola, Tarragona, España
• Tlf: 93 835 85 47
• Fax: 93 835 85 47
• Web: http://www.fargas-fargas.com
• TOnline: http://www.fargas-fargas.com
• Email: celler@fargas-fargas.com

Descripción:

Las parcelas donde antiguamente había habido vid, fueron ocupadas durante muchos años por campos de cultivo. En 1995, después de la última cosecha de cereal, se comenzó a preparar la tierra para volver a plantar cepas a la primavera siguiente. A finales de agosto comienza la vendimia, la uva entra en bodega en partidas pequeñas, por variedades y en su momento óptimo. La maduración de la uva se sigue cada día, se controla el azúcar acidez de una muestra de los grandes y también se observa la evolución de la piel y los huesos. Cuando este equilibrio es el deseado, se empieza a vendimiar. La vendimia es manual y una vez recogida la uva se conduce a la bodega de elaboración. A partir de este momento y según la clase de uva o el vino que se quiera obtener seguirá procesos diferentes.