RECETAS Y COCINA

Datos

• Sector: Bodegas
• País: Argentina
• Región: Córdoba
• Ciudad: Villa Carlos Paz

• Dirección: 9 De Julio Y San Martín 10 Planta Alta, 5152, Villa Carlos Paz, Córdoba, Argentina
• Tlf: 03533-15451336
• Web: http://www.fabrioberto.com
• Email: fabrioberto@gmail.com

Descripción:

A principios del siglo XX, la familia Longo preparaba vinos en forma artesanal para consumo y deleite propio como era costumbre de la época en aquellas familias italianas oriundas de Foggia - Pietramonti Corvino y como muchas de ellas, en busca de mejores perspectivas de vida, algunos de sus integrantes con espíritu aventurero se lanzaron a hacerse "la" América. Fué así que Don Vittorio Longo, abuelo de Juan, se embarcó hacia la República Argentina y se instaló en Tinogasta, ubicada al Noroeste de la Ciudad de Catamarca. Se cumplieron allí todos sus sueños que comenzaron con la compra de una propiedad de 40 hectáreas del departamento de Tinogasta, dando inicio a una família tradicional en la elaboración de vinos Argentinos de calidad y fundando la primera bodega. Desde entonces, Longo no ha detenido su crecimiento y desarrollo, convirtiéndose en la actualidad en la principal bodega de la provincia obteniendo distinguidas menciones. Juan Longo, apasionado del vino y siguiendo los pasos de su padre y de su abuelo, estudió la carrera de Enología para perfeccionar los conocimientos de sus antecesores en la universidad de Mendoza (Don Bosco) obteniendo la medalla de honor al mejor promedio. Una vez recibido trabajo como enólogo principal en tres bodegas incluida la de su padre. Pero no conforme con su excelente trabajo se lanzó a cumplir un viejo sueño, su propia bodega. Para tan esperado anhelo contó con el apoyo incondicional de su esposa Graciela Sesto, actual presidente de la institución, y ha logrado así crear una bodega de tipo artesanal con productos orgánicos, construcción moderna y tecnología de punta para obtener uno de los mejores vinos del mundo gracias a u original sistema de elaboración. Desde el proceso de molienda hasta la estiba final, el vino recorre todos los caminos productivos pasando de un recipiente a otro por la fuerza de gravedad terrestre, lo que evita el contacto con el oxígeno, enemigo por excelencia del vino. Al mismo tiempo se conserva intacta la calidad e intensidad de los aromas y sabores de la uva.