RECETAS Y COCINA

Datos

• Sector: Bodegas
• País: Bolivia
• Región: Tarija
• Ciudad: Juntas del Rosario

• Dirección: Juntas del Rosario, Tarija, Bolivia

Descripción:

La Hacienda San Vicente, en Juntas del Rosario, se localiza en la parte alta del Valle Central de Tarija. Un lugar histórico y paradisiaco, en el encuentro de dos rios donde en 1572 los jesuitas levantaron la primera iglesia de la región y plantaron los primeros viñedos. Una herencia única de España en el Nuevo Mundo. En 1976 la familia Chamas-Lopéz, comienza la reconstrucción de la vieja hacienda que perteneció al Marques de Tojo, e inicia la plantación de vides para la elaboración de vinos. En 1996 lanzan el primer singani a partir de la destilación del mosto de la variedad Moscatel de Alejandria. Una pequeña muestra de la Gran Reserva de aquella añada de 5000 botellas que ahora tiene en sus manos. Un gran singani elaborado a partir de viñedos propios, de cultivo ecológico, con la uva cosechada a mano, seleccionada y clasificada posteriormente sobre la mesa, fermentando su pulpa limpia y destilando el mosto resultante a la manera tradicional, en alambiques de cobre y hornos de leña un trabajo artesanal cuidadoso, realizado con la misma dedicación y cariño con que se fundo la Hacienda.