RECETAS Y COCINA

Datos

• Sector: Bodegas
• País: España
• Región: Cádiz
• Ciudad: Jerez de la Frontera

• Dirección: Plaza de Mendoza S/N, 11480, Jerez de la Frontera, Cádiz, España
• Tlf: 956 348 000
• Fax: 956 332 266
• Web: http://www.ximenezspinola.com
• Email: ximenezspinola@ximenezspinola.com

Descripción:

Bodega de los sucesores de Phelipe Antonio Zarzana Spínola, cuya primera exportación documentada data de 1729. Especialistas en la elaboración Pedro Ximénez de azúcares naturales obtenidos al 100% de la propia fructosa la de uva mediante la pasificación al sol. Su peculiar proceso de vinificación reduce el rendimiento de la materia prima al aprovechamiento de un 30% del total vendimiado. De forma que para obtener su celebrado Ximénez-Spínola sufren unas pérdidas de 700 kg por tonelada de uva. Sólo elaboran ediciones reducidas y numeradas de la selección anual de su solera. Posiblemente sea la bodega con la producción más limitada de todo el Marco de Jerez.