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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE ECUADOR ECUATORIANAS, SOPAS Y CREMAS

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    (222) | 4p | 50min. | Ingredientes: 4 presas de gallina 1/2 taza de arroz 1/2 libra de papa 4 ramas de cebolla blanca 2 cabezas de cebolla colorada 3 dientes de ajo 1 cubo de sopa de pollo 3 cucharaditas de achiote Sal y pimient... | Preparación: Poner a hervir agua con un refrito hecho con los aliños indicados. Cuando esté hirviendo colocar las presas hasta ...

    (181) | 6p | 90min. | Ingredientes: 6 tazas de agua 6 verdes (4 cocidos y 2 crudos) 3 hojas de col finamente picada 3 pepas de ajo machacadas 2 cucharadas de achiote 2 choclos 1 libra de hueso de res 1 libra de pulpa de res 1 cu... | Preparación: Licuar la cebolla, el pimiento y los ajos. En una olla poner el agua, el hueso, la carne, el cubo de caldo, el li...

    (195) | 6p | 120min. | Ingredientes: 1 gallina gorda mediana 1 cebolla paiteña picada 3 dientes de ajo machacados 1 rama de cebolla blanca 1 taza de leche 2 yemas de huevo 1/2 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de pimienta 1/4... | Preparación: Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil. Cuando la carne esté suave, cernir el caldo sob...

    (92) | 4p | 120min. | Ingredientes: 1 menudo (vísceras) de Chancho (cerdo) pequeño 1 tripaje (intestinos) de Chancho (cerdo) pequeño 2 tazas de sangre de Chancho 3 Tazas de Arroz Crudo 1/2 Col pequeña cocinada y cortada en rodajas p... | Preparación: Lave bien el tripaje de chancho con bastante agua y sal, luego frótelo con cascaras de verde y déjelo remojado...

    (84) | 4p | 25min. | Ingredientes: Un litro de leche Un litro de agua Torrejas de verde Queso picado Cebolla blanca Cilantro... | Preparación: Hervir el agua y la leche con las especerías, luego agregar las torrejas y dejar hervir por cinco minutos. Añadir queso picado, cebolla blanda y cilantro....

    (55) | 4p | 35min. | Ingredientes: 6 tazas de leche 6 cucharadas de harina 6 cucharadas de mantequilla 1 libra de camarones bien lavados 2 plátanos verdes 1/2 taza de aceite Sal, pimienta y nuez moscada... | Preparación: Ponga a hervir la leche; cuando llegue a este punto, agregue los camarones bien lavados; retire del fuego. Cuando hierva nuevamente; cierna l...

    (47) | 4p | 70min. | Ingredientes: 1 cucharada de margarina 300 gramos de frijoles con tocino (cocidos) 2 cucharaditas de puré de tomate 50 gramos de tocino 1/2 taza de leche evaporada pura 1/2 tomate entero pelado (picado) 1 ceb... | Preparación: Sancochar los frijoles en agua, en pimienta, trozos de tocino y las tabletas de doble caldo. Ya sancochados pasar ...

    (62) | 4p | 10min. | Ingredientes: 3 plátanos 5 guayabas peladas 9 cucharadas de azúcar 6 tazas de agua 2 cucharadas de jugo de limón... | Preparación: Coloque todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Licue por 2 minutos, luego pase por un colador y ponga a cocinar hasta que hierva. Retire del fuego, deje enfriar, luego refrigere. Sirva en vaso larg...

    (77) | 4p | 70min. | Ingredientes: 1 kg. de carne de ternera cortada en dados 2 litros de agua 1 cebolla 2 tomates maduros 1 diente de ajo 200 gr. de espinacas picadas 3 zanahorias 4 papas 2 tacitas de arroz Perejil picado Sa... | Preparación: Vierte los 2 litros de agua en una cazuela grande y añade los dados de carne. Lleva a ebullición, baja el fuego ...

    (69) | 4p | 45min. | Ingredientes: 1 lb de fréjol tierno 1 lb de choclo tierno 1 lb de arveja tierna 1 lb de habas tiernas 1 lb de chochos 1 lb de col verde 1 lb de zapallo tierno 1 lb de zambo tierno 1/2 lb de arroz cocido 1/... | Preparación: Haz un refrito con la mantequilla, la cebolla, el orégano y la manteca de color. Agrega el maní licuado con lech...

    (71) | 6p | 30min. | Ingredientes: 6 plátanos verdes 1 taza de leche 1/2 taza de crema o natillas 4 onzas de queso crema sin sal 1 cebolla paiteña picada en pluma 1 cucharada de culantro picado Sal y pimienta al gusto. ... | Preparación: En una olla poner 5 tazas de agua, cebolla picada y media taza de leche. Llevar al fuego. Quitar la corteza de los plát...

    (104) | 4p | 45min. | Ingredientes: 4 tazas de caldo de carne 2 verdes 1/2 taza de maní crudo molido (pasta de maní) 1/4 taza de carne molida cocinada y aliñada 2 cucharadas de aceite 2 cebollas coloradas Sal y pimienta 1 cuchara... | Preparación: En el caldo de carne y con un poquito de achiote se pone a hervir un verde por 15 minutos. El otro verde se ralla...

    (79) | 4p | 60min. | Ingredientes: Seis mazos de hagas tiernos Cuatro onzas de queso Una libra de papas Tres huevos Refrito [cebolla con hierbas]... | Preparación: Se cocinan las papas, se las aplasta, se condimenta con sal y pimienta y dos cucharadas de harina, dos yemas de huevo, más una mitad del queso desmenuzado, se forman bolas que se fríen. Aparte en uno...

    (185) | 6p | 90min. | Ingredientes: 1 pata de res 2 ramas de cebolla blanca 1 rama de perejil 1/2 taza de cebolla blanca picada 2 cucharadas de culantro picado 3 cucharadas de aceite 4 onzas de maní tostado y molido 1/4 de litro ... | Preparación: Lavar bien la pata, ponerla en una olla de presión junto con las ramas de cebolla y la rama de perejil. Agregar el...

    (73) Vegetariana | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 lb. (2 tazas aprox.) de carne de soya, cortadas en cuadraditos 6 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos 1 Cda. de aliño casero 2 tarros de garbanzos 1 pimiento verde, cortado en cuadra... | Preparación: En aceite se dora el pimiento, el aliño, la cebolla blanca (la mitad), los cubos, pimienta, luego la carne de soya...

    (104) | 4p | 45min. | Ingredientes: 1 Brócoli grande 4 tazas de salsa blanca 1 tableta de caldo de gallina 2 cucharadas de mantequilla Queso parmesano al gusto Sal y pimienta al gusto Salsa blanca: 2 cucharadas de mantequi... | Preparación: En una olla a fuego suave derrita la mantequilla, agregarle de golpe la harina, luego la leche poco a poco, moviend...

    (59) | 4p | 40min. | Ingredientes: 3/4 lbs. (1 1/2 taza aprox.) de espinaca 4 ramitas de cebolla blanca 4 Cdas. de mantequilla 2 tallos de apio 2 tazas de leche 1 1/2 tazas de crema de leche 1/2 taza de queso de yogurt 1/2 taza... | Preparación: Cocine las espinacas en agua con sal, una vez que empiece a hervir, escúrralas, licúe las hojas con el agua donde ...

    Crema de zapallitos ecuatorianos

    (9) Niños Light Vegetariana | 4p | 40min. | Ingredientes: 4 zapallos 1 papa 1 cebolla 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla 1 litros de caldo de verduras 3 hojas de albahaca seca o congelada Sal Pimienta... | Preparación: Derrita a fuego lento 1 cucharada de mantequilla. Agregue el harina sin dejar de revolver e incorpore lentamente el caldo de verduras. Luego cocine ...

    (62) | 4p | 120min. | Ingredientes: 500 gr. de zapallo 500 gr. de zambo 600 gr. de habas frescas 600 gr. de choclo fresco nacional 600 gr. de chocho pelado 500 gr. de frijol pinto fresco 500 gr. de frijol rojo fresco 500 gr.... | Preparación: Cocina cada grano por separado sin sal. Escurre el agua y manténla, con excepción del frijol pinto o rojo. Cocina...

    (56) | 4p | 45min. | Ingredientes: 100 gr. de cebolla paiteña en brunoisse 100 gr. de cebolla blanca en brunoisse 25 gr. de orégano 10 gr. de ajo 5 dl. de achiote 1 kg. de papa chola en rodajas 250 gr. de queso fresco 1 ají 1 ... | Preparación: Refríe con el achiote la cebolla paiteña, la blanca, el ajo y el orégano. Agrega las papas y llena la olla d...



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