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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE ECUADOR, SOPAS Y CREMAS

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    6p | 90min. | Ingredientes: 1 pata de res 2 ramas de cebolla blanca 1 rama de perejil 1/2 taza de cebolla blanca picada 2 cucharadas de culantro picado 3 cucharadas de aceite 4 onzas de maní tostado y molido 1/4 de litro ... | Preparación: Lavar bien la pata, ponerla en una olla de presión junto con las ramas de cebolla y la rama de perejil. Agregar el...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 6 tazas de agua 6 verdes (4 cocidos y 2 crudos) 3 hojas de col finamente picada 3 pepas de ajo machacadas 2 cucharadas de achiote 2 choclos 1 libra de hueso de res 1 libra de pulpa de res 1 cu... | Preparación: Licuar la cebolla, el pimiento y los ajos. En una olla poner el agua, el hueso, la carne, el cubo de caldo, el li...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 Brócoli grande 4 tazas de salsa blanca 1 tableta de caldo de gallina 2 cucharadas de mantequilla Queso parmesano al gusto Sal y pimienta al gusto Salsa blanca: 2 cucharadas de mantequi... | Preparación: En una olla a fuego suave derrita la mantequilla, agregarle de golpe la harina, luego la leche poco a poco, moviend...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 1 cabeza de pescado 1 libra de pescado 2 verdes 3 trozos de yuca 4 onzas de arvejas 2 zanahorias 2 dientes de ajo 3 cucharadas de perejil picado 1 cebolla blanca 1 tallo de apio 2 cucharadas... | Preparación: Poner en una olla dos litros de agua y dejar hervir, luego agregar un trozo de cebolla, el tallo de apio y una zanah...

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    4p | 60min. | Ingredientes: Seis mazos de hagas tiernos Cuatro onzas de queso Una libra de papas Tres huevos Refrito [cebolla con hierbas]... | Preparación: Se cocinan las papas, se las aplasta, se condimenta con sal y pimienta y dos cucharadas de harina, dos yemas de huevo, más una mitad del queso desmenuzado, se forman bolas que se fríen. Aparte en uno...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1 lb. de costilla de res 200 gr. de cebolla blanca 50 gr. de culantro picado 150 gr. tomate concasé 3 choclos tiernos, cortados en rodajas 1 plátano verde, cortado en rodajas y lavado con limón ... | Preparación: Prepara un fondo con la costilla de res, en 2 litros de agua, con cebolla y culantro. Espuma el fondo constante...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 6 plátanos verdes 1 taza de leche 1/2 taza de crema o natillas 4 onzas de queso crema sin sal 1 cebolla paiteña picada en pluma 1 cucharada de culantro picado Sal y pimienta al gusto. ... | Preparación: En una olla poner 5 tazas de agua, cebolla picada y media taza de leche. Llevar al fuego. Quitar la corteza de los plát...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 200 gr. de acelgas 200 gr. de habichuelas frescas 3 papas 2 zanahorias 1 cebolla cabezona blanca 1 hueso carnoso de cerdo, res o ternera 2 cucharadas de queso rallado 1/2 lb. de repollo (opcion... | Preparación: Limpia y corta en trozos pequeños todas las hortalizas, excepto las papas, y ponlas en una olla. Una vez incorpora...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 lata de sardinas en salsa de tomate, de unos 225 gr. 1 cebolla 1 pimiento 2 ajos Aceite de color Fideos cabello de ángel 1 zanahoria 2 papas pequeñas Sal y pimienta Cilantro picado... | Preparación: Refríe la cebolla, pimiento, ajos triturados y achiote hasta que esté transparente la cebolla. Añade cinco tazas de ag...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 1/2 libra de carne cortada en trozos 2 choclos cortados en anillos 6 trozos de yuca mediana 1 zanahoria cortada en cuadritos 1 cebolla blanca 2 cucharadas de culantro picado 1/2 taza de arvejas ... | Preparación: Poner el aceite en una olla, dorar la carne, agregar los choclos y el agua hirviendo. Dejar cocinar por unos 15 mi...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 1 kg. de carne de ternera cortada en dados 2 litros de agua 1 cebolla 2 tomates maduros 1 diente de ajo 200 gr. de espinacas picadas 3 zanahorias 4 papas 2 tacitas de arroz Perejil picado Sa... | Preparación: Vierte los 2 litros de agua en una cazuela grande y añade los dados de carne. Lleva a ebullición, baja el fuego ...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 4 presas de gallina 1/2 taza de arroz 1/2 libra de papa 4 ramas de cebolla blanca 2 cabezas de cebolla colorada 3 dientes de ajo 1 cubo de sopa de pollo 3 cucharaditas de achiote Sal y pimient... | Preparación: Poner a hervir agua con un refrito hecho con los aliños indicados. Cuando esté hirviendo colocar las presas hasta ...

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    6p | 120min. | Ingredientes: 1 gallina gorda mediana 1 cebolla paiteña picada 3 dientes de ajo machacados 1 rama de cebolla blanca 1 taza de leche 2 yemas de huevo 1/2 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de pimienta 1/4... | Preparación: Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil. Cuando la carne esté suave, cernir el caldo sob...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 100 gr. de cebolla paiteña en brunoisse 100 gr. de cebolla blanca en brunoisse 25 gr. de orégano 10 gr. de ajo 5 dl. de achiote 1 kg. de papa chola en rodajas 250 gr. de queso fresco 1 ají 1 ... | Preparación: Refríe con el achiote la cebolla paiteña, la blanca, el ajo y el orégano. Agrega las papas y llena la olla d...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Un litro de leche Un litro de agua Torrejas de verde Queso picado Cebolla blanca Cilantro... | Preparación: Hervir el agua y la leche con las especerías, luego agregar las torrejas y dejar hervir por cinco minutos. Añadir queso picado, cebolla blanda y cilantro....

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    4p | 40min. | Ingredientes: 3/4 lbs. (1 1/2 taza aprox.) de espinaca 4 ramitas de cebolla blanca 4 Cdas. de mantequilla 2 tallos de apio 2 tazas de leche 1 1/2 tazas de crema de leche 1/2 taza de queso de yogurt 1/2 taza... | Preparación: Cocine las espinacas en agua con sal, una vez que empiece a hervir, escúrralas, licúe las hojas con el agua donde ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 tazas de caldo de carne 2 verdes 1/2 taza de maní crudo molido (pasta de maní) 1/4 taza de carne molida cocinada y aliñada 2 cucharadas de aceite 2 cebollas coloradas Sal y pimienta 1 cuchara... | Preparación: En el caldo de carne y con un poquito de achiote se pone a hervir un verde por 15 minutos. El otro verde se ralla...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1lb. de camarones con cáscara 1lb. de choclo tierno desgranado 1/2 taza de leche 1 plátano verde rallado 1 cebolla paiteña picada finamente 1 cucharada de cebolla blanca picada 1/2 pimiento pica... | Preparación: Lave bien los camarones con cáscara y cocínelos por diez minutos. Cierna el caldo de la cocción. Pele los ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 2 tazas de quinua cocida 1 libra de papas 1/2 libra de carne de res o de chancho 1 rama de cebolla blanca 1 tomate pelado 1 cucharadita de mantequilla 1/2 taza de arvejas tiernas perejil, sal y... | Preparación: Hacer un refrito con cebolla, tomate, mantequilla, sal, condimentos. Luego añadir dos litros de agua y colocar la c...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1/2 lb. de pescado (al gusto) 1/2 lb. de conchas vivas 1/2 lb. de camarones 1/2 lb. de calamares (en su tinta) 1/2 taza de cebolla perla picada 3 dientes de ajo finamente picados 2 cucharadas de... | Preparación: Hacer un refrito con la el aceite, la cebolla y el ajo sin dejar que el ajo se queme. Aumentar los mariscos en el ...

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