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Espárragos
obtenidos a partir de turiones verdes-morados, tiernos, sanos y limpios,
de esparragueras "Asparagus officinalis L. subespecie genéticamente
tetraploide", similar al espárrago triguero silvestre habitual
en las regiones mediterráneas. Proceden de variedades autóctonas seleccionadas
en la zona desde principios de siglo.
RECETAS
.Rollitos de primavera de espárragos verdes de Huétor Tájar
.Carpaccio de pimientos del piquillo parmesano y espárragos
verdes de Huétor Tájar
.Ajo blanco con berberechos y espárragos Huétor Tajar
.Ensalada de Espárragos Verdes de Huétor Tájar y pulpo en dos
cocciones
.Espárragos verdes con calabacín y gambas
.Calamaritos de anzuelo rellenos de trigueros
.Pasta fresca con puntas de espárragos de huétor-tajar al vapor
.Espárragos a la plancha con cebollitas tiernas
.Tomates de la vega de granada con espárragos trigueros sobre
espuma de tomate
.Virutas de jamón de trevélez con espárragios de huétor-tajar
macerados al limon
.Mantequila de espárragos de huétor-tajar con virutitas de
espárragos crujientes
.Ensalada de espárragos de huétor-tajar con láminas de champiñon
y langostinos al sabor de alcaparras
.Ensalada de espárragos trigueros, granada, queso fresco y miel
de abeja
.Pudding de espárragos de huétor-tajar con
ajetes tiernos de la vega de granada
.Tortitas de espárragos de hustor-tajar gratinados con foie
.Pastel de espárragos trigueros con salsa esparragada de la vega
de huétor-tajar
.Pastel de espárragos de huétor-tajar con langostinos
.Espárragos de huétor-tajar con almejas y juereles a la
mediterranea
.Enrejado de espárragos trigueros a la sal con raya y sobre ajo
"colorao"
.Espárragos de huétor-tajar gratinados con muselina de bacalao y
pasas de málaga
.Espárragos de huétor-tajar rellenos de anchoas con fondo de
porra
.Manojitos de espárragos trigueros envueltos en salmón marinado
al eneldo
.Sopa de espárragos trigueros
.Mousse de puntas de espárragos trigueros a la esencia de tomate
.Ensalada de espárragos trigueros y gambas
.Chanquetes de la vega fritos al aceite de oliva
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