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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CORDERO

    4p | 60min. | Ingredientes: 500 g de cordero picado 1/2 cebolla picada menuda 6 c.s. De arroz de grano largo 4 c.s. De perejil picado 2 c. De té de sal Pimienta negra recien molida 4 c.s. De agua helada Arroz blanc... | Preparación: En un cuenco grande combinar el cordero, la cebolla, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y un buen pellizc...

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    10p | 35min. | Ingredientes: 900 gramos de carne picada de cordero o ternera 1 cebolla grande rallada 4 rebanadas de pan duro, se utiliza solo la miga remojada en agua y exprimido 1 diente de ajo machacado 1 cucharada de acei... | Preparación: En un recipiente colocar la carne picada, la cebolla, el pan, el ajo, el aceite de oliva, el comino, la sal, la pimi...

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    10p | 190min. | Ingredientes: Un cordero de 8/10 kilos un adobo compuesto de 100 cc. de aceite 100 de vino blanco, ajo y perejil sal ají molido picante ... | Preparación: Previa puesta a la parrilla, se adoba íntegramente el cordero frotándolo con el aliño preparado con anticipación. Se coloca primero con la parte de las costillas mirando el fuego ...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero 4 papas peladas y picadas en cuadrados 1 cebolla picada 2 ramas de hierbabuena 2 cucharadas de ají panca molido 1 cucharada de ají amar... | Preparación: Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos. En otra olla ap...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 1 cucharada de aceite 3 guindillas secas enteras 1/2 cucharadita de semillas de comino 285 g de carne picada de cordero 75 g de cebollas en trozos 1/4 cucharadita de curcuma 1/2 cucharadita de G... | Preparación: Calienta el aceite en una cacerola mediana de fondo pesado. Añade las guindillas secas y el comino. Saltea 30 s...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1,750 kg. de pierna o paletilla de cordero troceada 1 tomate maduro hermoso 6 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 corteza de pan Caldo de carne 2 cucharadas soperas de vinagre de vino A... | Preparación: Se pone en una cazuela aceite y manteca de cerdo. Cuando esté bien caliente, se fríe la corteza de pan hasta que q...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 180 ccs de aceite de oliva 750 g de chuletas de cordero 1 kilo de patatas 1 cucharadita de perejil picado 5 g de sal... | Preparación: Se disponen en una bandeja de horno las chuletas, se rocían con un poco de aceite y sal. Se ponen en el horno a unos 180 grados unos 20 minutos. Deben quedar doraditas. Miéntras se van...

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    6p | 10min. | Ingredientes: 900 gramos de carne de cordero en dados Para Macerar: 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharada de tomate concentrado 1 cucharada de yogur 1 cucharadita de mostaza 1 cuchar... | Preparación: Poner la carne en un recipiente y añadir la sal, la pimienta, el concentrado de jitomate, la mostaza, el tomillo, e...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 600 g de carne de cabrito lechal 200 g de hígado 1 cebolla pequeña 6 dientes de ajo 2 decilitros de vino pitarra 1 vaso de caldo o agua Tomillo 1 hoja de laurel 1/2 guindilla 2 pimientos mo... | Preparación: Lavar y secar la carne, trocearla en ocho trozos, salpimentar. La cebolla se corta en juliana fina. Se cogen d...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 kilo de berenjenas 450 g de carne de cordero 1 cebolla en cuadritos 80 ccs de aceite oliva 1 cucharadita de páprika 1 cucharadita de canela 1 pizca de sal 1 pizca de canela 2 dientes... | Preparación: Dejar el cordero unas horas al menos 4 horas con agua y una pizca de bicarbonato para sacarle el olor y ablandarlo....

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    4p | 75min. | Ingredientes: 1 1/2 de carne de cordero troceada en cuadros, 1 cucharada de cilantro en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1 pizca de chile en polvo, 1 pizca de cane... | Preparación: Mezclar todos los ingredientes con un poco de agua o caldo. Añadir la carne y dejarla en adobo. En una cazuela de b...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 4 cordero, cabezas 1 cabeza de ajo 3 ramitos de peregil 300 ccs de vino blanco 400 ccs de agua 1 correón de vinagre (si puede ser de vino mejor) 6 patatas medianas 1 pellizco de sal ... | Preparación: Preparar las cabecillas bien limpias abiertas por la mitad, echar la sal, pelar las patatas y cortar en rodajas de medi...

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    6p | 240min. | Ingredientes: 800 gr. de carne magra de cordero 2 yogures 3 cucharadas soperas de zumo de limón Sal Pimienta 1 cebolla 1 diente de ajo 2 tomates 2 pimientos ... | Preparación: Corta la carne en dados. Mezcla el yogur y el zumo de limón, condimenta y añade el ajo y la cebolla finamente picadas. Pon la carne en esta mezcla y ...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1 pierna de cordero australiano, sin hueso Para la Marinada: 1 cucharadita de pimienta de cayena 2 cucharadas de ajo picado 2 cucharaditas de sal kosher, separadas, al gusto 1/2 taza de aceite de... | Preparación: Para hacer la marinada, combine la cayena, al ajo, la sal kosher, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de la ra...

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    5p | 180min. | Ingredientes: 1/2 Kg. de cordero (a ser posible merino) 1 hígado de cordero 2 cebollas grandes 1 pimiento morrón 4 dientes de ajo 1 rebanada de pan 1 cucharada de pimentón picante o dulce (según gusto) ... | Preparación: Trocear y rehogar los trozos de cordero con el hígado en una cazuela. Sofreír aparte, en una sartén, los ajos...

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    4p | 160min. | Ingredientes: 2 libras de calabaza o zapallo, pelados y cortados en trozos grandes Salsa de Carne: 1 cucharada de concentrado de tomate 1 taza de vino tinto 2 cucharaditas de maicena 1/2 de taza de agua calien... | Preparación: Precaliente el horno a 350°F. Quite el exceso de grasa del cordero y haga 6-8 cortes profundos diagonalmente haci...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 2 piernas de cabrito o de cordero lechal 3 cebollas 6 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de pimienta blanca 1/2 cucharadita de pimentón rojo picante 1 vaso de vino blanco 1 vasi... | Preparación: Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente echar las cebollas y los ajos, todo picad...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 800 g de cordero en un trozo 40 g de manteca de cerdo 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 copita de vino blanco 1 vasito de vinagre 1 hoja de laurel 6 granos de pimienta negra 1 pizca de sal ... | Preparación: Tapizar el fondo de una cazuela de barro con la cebolla cortada en ruedas, el laurel cortado en trocitos y unos gran...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 1500 gr. de pierna de cordero en un trozo deshuesada 2 cucharadas de aceite 1 taza de pan rallado 1 cebolla pequeña picada 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 huevo ba... | Preparación: Calentar el horno a 180º C. Para preparar el relleno: Mezclar el pan rallado, la cebolla, el perejil, el huevo y ...

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    6p | 70min. | Ingredientes: 1 Pierna de Cordero 1 cebolla 2 zanahorias 1 pimiento verde 2 dientes de ajo Perejil 2 pimientos rojos 3 patatas Champiñones Tomate frito 1 decilitro de aceite 1/2 litro de vino blanco Sal... | Preparación: Se prepara en una cazuela un fondo con la cebolla picada y la zanahoria y el pimiento verde troceado. Se sofríe y ...

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