GASTRONOMÍA DE TENERIFE
La gastronomía de esta isla se
caracteriza por su sabor y sencillez. La papa es un producto de gran consumo en todo el archipiélago canario.
La variedad canaria de este tubérculo, de origen latinoamericano, no tiene nada
que ver con la papa que se come en el resto de Europa. En las islas existen
variedades de papa que son pequeñas, redondas y muy sabrosas y cuyo uso es muy
común en la gastronomía tradicional.
El pescado fresco es de una calidad excelente y sabroso. Con éste se preparan platos como la “Caldereta”, una especie de sopa de pescado y el “Sancocho”, que consiste en pescado salado con estofado de papas y batata, servido con gofio y mojo. Uno de los pescados mas apreciados por los canarios es “la vieja” de carne muy blanca y delicada. También pueden saborearse el bocinegro o la sama. Abundan la caballa, la sardina y, el chicharro.
En cuanto a las carnes, el conejo, preparado en salmorejo canario, y el cerdo son las carnes que reinan en la cocina tinerfeña. El cerdo puede prepararse de mil formas distintas, especialmente como ingrediente principal de la "carne de fiesta", plato tradicional hecho a base de pequeños trozos de carne fritos previamente adobada con pimienta y especias y muy típico en las romerías y otras fiestas populares. Otros platos típicos tinerfeños son, los pucheros de garbanzos, los mojos, el gofio y los asados de cabrito, sin olvidarnos del queso fresco de cabra.
En cuanto a la repostería, destacar los huevos moles, los rosquetes laguneros, el bienmesabe y la leche asada son algunos de los mejores exponentes del dulce de Tenerife. Muchos de estos postres, resultan deliciosos si van acompañados de un chorrito de miel de palma.
En
la isla también existe un amplio surtido de frutas tropicales, destaca el
plátano de Canarias, pero también podemos degustar mango, piña o papaya.
La isla de Tenerife es la más rica, en cuanto a vinos, de todo el archipiélago. En ella pueden encontrarse las Denominaciones de Origen Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava y Ycoden-Paute-Isora, que acompañan perfectamente a la deliciosa cocina isleña.
