GASTRONOMÍA DE ZARAGOZA
La gastronomía de Zaragoza es sencilla, y nutritiva, caracterizada por el uso de sus frutos y verduras autóctonos y los buenos vinos de la región, como lo son los de Cariñena, Borja, Paniza, Lecera y los del Valle de Jalón.
Además hay que destacar los exquisítos productos que ofrece la huerta, como pimientos y tomates, cardo,
calabacín, cebollas, judías verdes, borraja, etc., ingredientes fundamentales
para la elaboración del pollo al chilindrón o el bacalao ajoarriero estandartes
de la cocina aragonesa. No podemos olvidar la borraja, típica del Valle del Ebro, popular en muchos de losplatos, así como las cebollas dulces. En lo que se refiere a legumbres son las lentejas y las
judías las que más se cultivan en los campos zaragozanos.
El cordero asado puede
acompañar muy bien a unas migas de pan guisadas con uvas. La carne es una de los productos más consumidos en la
provincia de Zaragoza, fieles consumidores de perdices, conejos, codornices,
palomos, patos, jabalís, liebres… .jpg)
Respecto al momento más dulce, el turrón de guirlache, o el crespillo (buñuelos elaborados con las hojas más tiernas de la borraja, las frutas de Aragón, escarchadas y cubiertas de chocolate son deliciosas, las frutas de sartén, las tortas de yema, las cajicas de Tauste, los calabazotes, los socarrones de almendra de Uncastillo, los mantecados y los enormes adoquines de caramelo, son típicos y muy apreciados por autóctonos y visitantes. También las tortillas dulces de yema de Aragón, las tortas de Balsa y el bizcocho de soletilla de Caspe, las tortas de miel, melocotones con vino, torrijas o la repostería mudéjar de Daroca.
