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ABADEJO

Limpiar con agua y hielos ya que su carne es muy delicada. A la hora de cocinar, frotar con un poco…

AHUMADOS MENOS SALADOS

Ponlos en remojo en un plato con leche durante cinco minutos.

A LA PLANCHA SIN PLANCHA

Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha,…

ALIÑO PARA PESCADOS

Pique muy finamente un poco de jamón serrano o ibérico y póngalo en un bol. Añada también cebollino…

ALMEJAS

Para que las almejas resulten tiernas, hacer presión con los dedos para vaciar el estómago. Lavar bien,…

ALMEJAS SIN SAL

Tener las almejas varias horas en remojo en agua con abundante sal es conveniente para eliminar la sal…

ANCHOAS ¿CÓMO DESALARLAS RÁPIDAMENTE?

Lávalas con abundante agua fría y después sumérgelas en un recipiente con vinagre de vino durante quince…

ANTES DE COCER LOS CAMARONES RECUERDA DESVENARLOS

Esto consiste en hacer un corte largo al dorso y sacar los intestinos. Esto se hace por razones estéticas…

ARENQUE DESALADO

Para desalar el arenque se deja unas horas en remojo con leche sin hervir.

ATUN FRITO

Si quieres que esté jugoso déjalo en remojo durante unos minutos en leche.

A VECES COMPRAMOS COSAS EN CANTIDADES SUPERIORES A LAS QUE NECESITAMOS POR DISTINTAS CAUSAS: EL PRECIO, CALIDAD, ETC..

Si por ejemplo hacemos esto con una merluza y la queremos preparar de distintas maneras en distintos…

BACALAO DESALADO RÁPIDO

Para desalarlo rápidamente: Si necesitas cocinarlo rápidamente y lo has desalado previamente, pasa el…

BACALAO SABROSO

Para que el bacalao quede sabroso no debe cocerse durante demasiado tiempo y hay que evitar que hierva…

BOGAVANTE

A la hora de comprar, asegurarse de que está vivo. A la hora de manipularlo, hacerlo siempre con las…

BONITO JUGOSO

El bonito frito queda más jugoso si se deja unos minutos cubierto de leche.

CALAMARES

Los calamares a la romana se deben cocinar añadiendo a la harina de rebozar un poco de levadura en polvo.…

ABRIR OSTRAS FÁCILMENTE

Para abrir las ostras con mayor facilidad se recomienda introducirlas en una bolsa de plástico y en…

AHUMADOS MENOS SALADOS

Si los ahumados están demasiado salados ponlos en remojo durante cinco minutos en leche.

AL COMPRAR PESCADO PARA ASEGURARNOS DE QUE SEA LO MÁS FRESCO POSIBLE BASTA CON SEGUIR UNOS SIMPLES CONSEJOS

Fijarse en que las agallas estén lo mas rojas y brillantes posibles, que tengan los ojos salientes y…

ALMEJAS

Para limpiarlas bien, introducir en un recipiente con abundante agua y sal.Si al cocinarlas, alguna…

ALMEJAS SIN ARENA

Dejarlas varias horas en remojo en agua con abundante sal.También puedes sumergirlas durante 15 minutos…

ATUN BIEN FRESCO

Antes de cocinarlo marínalo en aceite de oliva durante 2 horas.También puedes poner en cada rodaja dos…

ATUN MAS JUGOSO

El atún y el bonito tienden a resecarse, para que estén más jugosos, se deja durante unos minutos en…

BACALAO

Al desalar el bacalao, para comprobar el punto de sal, coger un poco de carne del interior y probar…

BACALAO DESALADO

Para desalar el bacalao se necesitan 24 horas. Hay que cambiar el agua 3 o 4 veces. El resultado es…

BACALAO NUNCA SECO

Para que no quede seco el bacalao, hay que hacer tres cosas. Por un lado, desalarlo bien (el bacalao…

BESUGO

Para evitar cortar la carne a la hora de quitar las escamas, utilizar un cuchillo pequeño y poco afilado.…

BONITO

Para que no resulte tan seco, cocinarlo en trozos pequeños. Si es para embotar, después de cocerlo en…

CALAMAR

Para que su carne resulte más blanda a la hora de comer, es conveniente congelarlo primero. Para eliminar…

CALAMARES MÁS BLANDOS

Para ablandarlos mantenlos sumergidos en leche dos o tres horas antes prepararlos. Quedarán mucho más…

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