GUISAR EN CAZUELA DE BARRO
Dorar primero los dados de carne en una sartén con aceite caliente y después poner en la cazuela de…
HUESOS CON TUÉTANO
Para evitar la pérdida del tuétano en la cocción, tapone con sal gorda los dos extremos del hueso.
MORCILLAS CONSERVACIÓN
Para conservarlas, puede congelarlas en trozos. No es necesaria la descongelación para su uso.
FONDUE
Para evitar que el aceite salte cuando metemos los trozos de carne, meteremos una ramita de perejil…
FREÍR CON REDAÑO DE CORDERO
Esta técnica se utiliza para freír en un sartén la carne más delicada. El redaño protege la carne y…
HACER BROCHETAS DE CORDERO
Cortar el cordero en dados de 3 cm. y mezclar con adobo a elección. Ensartar los trozos de carne en…
PICAR CARNE A MANO
Este método es ideal cuando se trata de pequeñas cantidades o de carnes tiernas como la cadera o el…