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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CHINA DE SOPAS, TALLARINES Y PASTAS

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    (269) | 6p | 40min. | Ingredientes: 300 grs. de almejas, 6 huevos, 4 tazas de caldo de gallina, 2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal), 1 copita de vino Shao Hsing (o Jerez seco), Sal y pimienta blanca.... | Preparación: Lavar bien las almejas, para eliminar las impurezas y la arena. Batir los huevos en un tazón. Añadir a los huevos el cal...

    (152) | 4p | 40min. | Ingredientes: Lo verde de 2 cebolletas 250 gr. de caracoles, (en conserva son válidos). 100 gr. de jamón de Hunan (el serrano hace las veces, cortado en tiras) 2 trozos de raíz de jengibre, en tiritas 15 g... | Preparación: Cortar lo verde de las cebolletas por la mitad, atar en un nudo la parte más verde, y la más tierna cortarla en...

    (19) | 4p | 20min. | Ingredientes: 80 g de ostra ahumado 6 champiñones 80 g de espinaca 1 diente de ajo 3 cucharas de aceite de Oliva 15 g de mantequilla 3 cuchararadas de salsa de soya 180 g de espaguetis Sal Pimienta... | Preparación: Hervir 80g de espinaca con un poco de sal. Cortar la espinaca hervida al tamaño de 4 cm. Freír un diente de ajo con acei...

    (93) | 4p | 30min. | Ingredientes: 250 gramos de fideos gordos chinos o de espaguetis 3 cucharadas de aceite vegetal 400 gramos de carne, bien sea de cordero, cerdo o vaca 1 cebolla mediana muy picada 5 cucharadas de salsa de soya ... | Preparación: Cocer los fideos como acostumbra hacerlo, terminada la cocción, sacarlos y aclararlos con agua fría, escurrir y re...

    (90) | 4p | 40min. | Ingredientes: 250 g de fideos chinos 500 g de zanahoria 1 mango maduro 200 g de camarones o gambas peladas 100 g de brotes de soja 150 g de guisantes 1 diente de ajo 3 cucharadas de salsa agridulce 1 c... | Preparación: Rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. Pelar las zanahorias y cortarlas en lamini...

    (194) | 4p | 15min. | Ingredientes: Aceite vegetal p/freír Fideos finos al huevo 225 grs. ... | Preparación: Cocer los fideos hasta que estén tiernos pero todavía firmes, unos 2 o 3 minutos. Colar, enjuagar con agua fría y volver a colar. Colocar varias capas de papel de cocina sobre bandejas o chapas de horno. Extender los fideos sobre las hojas y dejar seca...

    (101) | 4p | 40min. | Ingredientes: 250 gramos de ostras, sin sus conchas 3 cucharadas de aceite Cerdo o pollo picado, como se fuesen hilos gruesos 350 gramos de fideos 10 cebolletas pequeñas, usar los tallos cortados Zanahoria, co... | Preparación: Sacar la carne de las ostras y limpiarlas, si alguna es muy grande se puede partir en dos piezas. Cocer los fideos...

    (184) | 4p | 45min. | Ingredientes: Sal 0,25 cdita. Pimienta 0,25 cdita. Ajo 1 diente Langostinos 225 grs. Salsa de soja 1,5 cdas. Jerez seco 1 cda. Azúcar 0,5 cdita. Jengibre molido 1 cdita. Aceite vegetal 2 cdas. Ceb... | Preparación: Agregar los fideos al agua hirviendo; cocer de acuerdo a las indicaciones del paquete hasta que estén hechos pero ...

    (112) | 4p | 150min. | Ingredientes: 450 gr. de tallarines de arroz 225 gr. de cerdo magro, cortado en tiritas muy menudas 225 gr. de gambas medianas, sin pelar pero sin cabeza 7 tazas de caldo de pollo 250 cc. de aceite de cacah... | Preparación: Los tallarines de arroz o palitos de arroz son algo mayores que los fideos chinos. En Fukien se toman de comida, o...

    (103) | 4p | 75min. | Ingredientes: 1/2 kg de harina 400 g de carne de cerdo molida 3 cebolletas verdes, ajo en polvo 3 cucharadas de jerez seco 1,5 cucharaditas de sal salsa de soya ... | Preparación: Prepare la masa con el agua, sin huevos. Amase bien, puede ayudarse con la máquina que prepara la masa. Mezcle la carne con el jerez, el ajo y las cebolletas pi...

    (117) | 4p | 90min. | Ingredientes: 1/2 kg de harina 400 g de camarones 4 dientes de ajo picado 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharada de sal 2 cucharadas de jerez seco hojas de repollo. ... | Preparación: Prepare la masa con el agua, sin huevos. Amase bien puede ayudarse también con la máquina que prepara la masa. Estile bien los camarones y escabéc...

    (127) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1 lata de abalones (caracol de mar) 4 cucharadas de aceite Cebolla picada 2 cucharadas de harina 1 taza de leche concentrada 1 taza de caldo Líquido de la lata de abalone 1 cucharadita de sal,... | Preparación: Cortar el abalone en discos. Calentar el wok con 4 cucharadas de aceite, saltear la cebolla y añadir la harina, p...

    (6) | 4p | 35min. | Ingredientes: 300 gr. de gambas peladas 1 cucharilla de maicena Un golpe de sal y azúcar (estos tres ingredientes mezclar bien y reservarlos) 2 huevos Una pulgarada de sal 1/2 cucharada de agua (batir bien) ... | Preparación: Con dos cucharadas de aceite puestos en una sartén, coagular los huevos y una vez a punto añadir las gambas y enr...

    (107) | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 paquete de fideos chinos 1/4 de repollo 3 zanahorias 100 g de judías verdes 2 pimientos verdes medianos 1 puerro grande 1 cebolla pequeña Sal Salsa de soja ... | Preparación: Pelar y picar muy finamente las verduras, conservándolas en boles separados. Calentar una sartén con aceite templado e ir añadiendo la cebolla ...

    (89) | 4p | 55min. | Ingredientes: 250 gr. de fideos chinos (un poco más grueso que el cabello de ángel, entiendas asiáticas) 500 gr. de zanahoria 1 mango bien maduro 200 gr. de gambas peladas, mejor camarones, crudos 100 gr. de gé... | Preparación: Rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. Pelar las zanahorias y cortarlas en...

    (210) | 4p | 25min. | Ingredientes: Fideos chinos 1 puñado de brotes de soja Cebolletas tiernas o ajos tiernos Col Jengibre fresco Apio Bambú (opcional) Setas (oreja de madera) Gambas Salsa de sésamo Vino blanco o co... | Preparación: Ponemos los fideos en remojo durante una hora más o menos, los escurrimos y reservamos. Picamos apio, col, ajo...

    (16) | 4p | 30min. | Ingredientes: 200 gramos de filete de cerdo 3 litros de agua Sal, al gusto 300 gramos de pasta china (mee) 100 gramos de cebolleta 1 diente de ajo 80 gramos de apio 40 gramos de jengibre 150 gramos de tallo... | Preparación: Meter la carne en el congelador durante una hora, cortarla con un cuchillo bien afilado, primero en tiras anchas y d...

    (89) | 4p | 40min. | Ingredientes: 300 g de fideos 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo picados 350 g de lomo de cerdo cortado en tiras 300 g de gambas crudas peladas 1 cebolla grande cortada en gajos finos 12 cucharadas de cu... | Preparación: Cueces los fideos hasta que estén blandos y los escurres. Calientas la mitad del aceite en una sartén a fuego f...

    Ma po doufu (tofu con salsa picante)

    (64) Vegetariana | 4p | 45min. | Ingredientes: 450 g de tofu 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete. 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan. 100 g de carne picada de buey. 2 cucharadas de salsa de guindilla. 1 cucharadita de ha... | Preparación: Corte el tofu en dados de 2 cm y póngalos en una cazuela grande. Cúbralo con agua hirviendo y resérvelo. Calient...

    (100) | 4p | 90min. | Ingredientes: 1/2 kg de harina 400 g de carne de cerdo molida 3 cebolletas verdes ajo en polvo 3 cucharadas de jerez seco 1,5 cucharaditas de sal hojas de repollo. ... | Preparación: Prepare la masa con el agua, sin huevos. Amase bien, puede ayudarse con la máquina que prepara la masa. Mezcle la carne con el jerez, el ajo y las cebolleta...



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