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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CHILE, PESCADOS Y MARISCOS

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    (163) | 4p | 30min. | Ingredientes: 2 kg. de almejas 100 gr. de queso 1 limón 40 gr. de mantequilla 100 cc. de tomate en salsa... | Preparación: Lavar muy bien en agua los mariscos. Abrir los mariscos, despréndalos de sus conchas y lávelos nuevamente dejando las almejas en sus respectivas conchas. Aliñar cada una de ellas con unas gotas de limón, un poquito ...

    (152) | 3p | 25min. | Ingredientes: 1 k de almejas 100 grs de mantequilla Orégano al gusto Pimienta al gusto Queso parmesano 1 vaso de vino blanco ... | Preparación: Colocar las almejas lavadas, en una fuente e incorporar encima el vino blanco. Añadir la manteca en pequeños trozos, la pimienta, el queso y el orégano. Cocinar en el horno. ...

    (16) Niños Light | 4p | 100min. | Ingredientes: 1 kg.de filetes de merluza (sin espinas) 2 lts. de agua 2 cubitos de caldo de verduras 1 hoja de laurel 1 lata de tomates perita (sin el jugo) 1 cucharadita (de café) de azúcar 4 huevos enteros ... | Preparación: Encender el horno en mínimo. Poner a hervir el agua, al romper el hervor agregar los cubitos y la hoja de laurel...

    (46) | 4p | 40min. | Ingredientes: Merluza 2 cebollas cortada de pluma 3 papas peladas cortada de plumas 2 zanahorias cortadas en rodajas 1 ají seco Pizca de sal Pizca de pimienta 1 cda. de orégano 4 tomates pelados y picados ... | Preparación: Poner el aceite en una olla, arriba de éste, la cebolla, papas, zanahoria y ají, encima el pescado espolvoreado ...

    (145) | 4p | 30min. | Ingredientes: 300 gr. de filetes de lenguado y/o de corvina cortado en cuadros de dos a 3 cm. 1/2 Kg. de cebolla en rodajas m uy finas 2 guindillas 2 tazas de zumo de limón 1 cucharada de aceite 1/4 de Kg. de ... | Preparación: Salar ligeramente el pescado, mezclarlo con la cebolla cruda, las guindillas algo picadas. Ponerlo todo en un re...

    (56) | 4p | 30min. | Ingredientes: 1 bandeja grande de Filetes de Reineta 1 Atado de Ciboulette 1 Pimiento Morrón o Pimentón grande 3/4 taza Jugo de Limón 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal y Pimienta a gusto 1 Baguette (del día... | Preparación: Cortar la reineta en pequeños trozos de 2x2 cm aproximadamente y ponerlos en una fuente preferentemente de vidr...

    (34) | 4p | 40min. | Ingredientes: 2 kilos de choritos frescos 2 cdas. de sal 1 taza de vino blanco 1 taza de agua 2 chalotes picadas 4 ajos prensados 60 grs. de cilantro fresco 1/4 taza de salsa de cilantro 2 ajos picados 2 c... | Preparación: Procesar para la salsa el ajo, nueces, cilantro y sal. Añadir el aceite de oliva de chorrito. gregar los quesos ...

    (65) | 4p | 40min. | Ingredientes: 4 trozo(s) congrio dorado o colorado 4 tomate(s) 1 cucharada(s) harina 4 cucharada(s) sopera(s) crema 1 kg chorito(s) 1 pimentón 1 cebolla(s) mediana 2 cucharada(s) aceite 1 cucharada(s) perej... | Preparación: Los choritos se cuecen previamente en poca agua durante unos 5 minutos, deje enfriar y retíreles la concha. Fría...

    (82) | 4p | 45min. | Ingredientes: 1 kilo de choritos 1 kilo de langostinos o gambas 6 locos 1 marraqueta 1 cebolla 2 huevos duros 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 litro de caldo de mariscos 1 cucharada de m... | Preparación: Cueza al vapor separadamente langostinos y choritos por 10 minutos. Repita la rutina con los locos y mezcle los cald...

    (87) | 6p | 90min. | Ingredientes: 6 trozos de congrio 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 600 cc. de aceite para freír 1 cebolla picada a tajo de pluma 1 cucharada de cilantro picado fino 1 limón (zumo) 1 sobre de base para rebo... | Preparación: Dejar el congrio aliñado con el limón y sazonado con sal y pimienta durante 1 hora más o menos. Escurrir los t...

    (5) | 2p | 20min. | Ingredientes: 400 grs de corvina 10 hojas de betarraga 100 grs de mantequilla Sal Pimienta 1/2 taza de crema ácida 1/2yogurt natural 1 cucharada de salsa de menta... | Preparación: Cortar en medallones rectangulares la corvina y envolverla en una hoja de betarraga. Salpimentar. Pincelear la mantequilla sobre los medallones y meter al hor...

    Breca rellena con cangrejo y salsa pomodoro

    (1) | 6p | 50min. | Ingredientes: Kilo de masa filo 6 trozos de breca (tipo de pescado) de aprox. 150 gramos Medio kilo de cangrejo dorado Una cucharada de ricotta Una cucharada de ciboulette picado Yogurt natural Dos cucharadas... | Preparación: Cuidadosamente abrir los trozos de breca transversalmente sin dividirla. Desmenuzar el cangrejo y mezclarlo con el ...

    (75) | 6p | 40min. | Ingredientes: 2 libras de calamares frescos 3 cucharadas de aceite 6 dientes de ajo 1 cebolla 1/2taza de ají picadito 1/2taza de perejil picadito 1 taza de vino tinto 1 cucharada de puré de tomate 1 cuchara... | Preparación: Limpie los calamares y guarde las bolsitas de tinta. Corte los calamares en pedazos, también los tentáculos. S...

    (102) | 2p | 15min. | Ingredientes: 250 gr. decamarones 1 cucharada de mantequilla 1 cebollin 0,5 cebolla 1 puerro pequeño 2 cucharadas de nata liquida 2 cucharadas de sour creme 1 cucharadita de curry 1 huevo, la yema 1 pelliz... | Preparación: En una sartén se coloca la mantequilla y se echan a freír el cebollín el puerro y la cebolla, todo esto cortado ...

    (111) | 6p | 40min. | Ingredientes: Una corvina de 2 a 3 kilos Dos cebollas (grandes) Dos cabezas de ajo (ojala grandes) Un atado de perejil Un atado de cilantro Condimentos (pimienta,comino,aji de color,oregano,etc,etc) Sal Limo... | Preparación: Trate de sacarle toda la carne posible a la Corvina ( preferancia de rasparla con un tenedor de madera) o en caso co...

    (61) | 2p | 30min. | Ingredientes: 1 corvina 1/2 taza de zumo de limón de pica (lima) 1/2 taza de zumo de naranja agria 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta 2 cebollas 1 ají verde picante... | Preparación: Se escoge la parte blanca de la corvina y se corta en tiras y después en daditos. Estos se ponen en una fuente de porcelana en la siguiente forma, una ...

    (81) | 4p | 70min. | Ingredientes: 1 k de salmón 2 pimientos (rojo y verde) 2 cebollas 1 taza de jugo de limón 1 atado de cilantro Sal Pimienta 3 cucharadas de aceite... | Preparación: Quitarle las espinas al salmón y cortarlo. También trocear las cebollas y los pimientos. Dejar reposar el salmón junto con el jugo de limón, para que tome gusto. A continu...

    (59) | 4p | 60min. | Ingredientes: 250 gr. de langostinos o camarones pelados 250 gr. de machas, sólo las lenguas, tipo de almeja chilena 150 gr. de mejillones o choritos sin la cáscara 125 gr. de almejas, sin concha 1 cebolla 1 c... | Preparación: Limpiar los mariscos. Remojar la miga de pan en leche. Freír en aceite cebolla y ají de color o pimentón y agr...

    (64) | 6p | 90min. | Ingredientes: 1 kg. de pescado que se desee 1 cebolla 1 diente de ajo 100 cc. de leche 10 gr. de mantequilla 125 gr. de queso mantecoso en lonchas 2 huevos 1/2 cucharadita de orégano seco... | Preparación: Se corta el pescado en cubitos pequeños sin espinas. Se cuece y sin terminar la cocción, se reserva. Se pelan las patatas y se parte...

    (85) | 6p | 70min. | Ingredientes: 1 corvina 100 gr. de aceitunas negras 500 cc. de vinagre 1/2 cucharadita de comino 300 gr. de harina 1,3 litros de aceite de oliva 1 pizca de ají en salsa (guindilla en salsa) 1/2 cucharadita d... | Preparación: Cortar la corvina en rajas delgadas. Pasarlas por harina y freír en una cuarta parte del aceite, y bien caliente. ...



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