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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE CHILE, PESCADOS Y MARISCOS

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kg. de pescado blanco 75 cc. de aceite 2 dientes de ajo 2 tomates 1 limón, el zumo 100 cc. de vino blanco 1 cucharada de perejil picado 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de sal 1 pizc... | Preparación: Limpiar el pescado y trocear y aliñar las piezas con sal y pimienta y el zumo de limón. Deje reposar por media h...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 2 kg. de almejas 100 gr. de queso 1 limón 40 gr. de mantequilla 100 cc. de tomate en salsa... | Preparación: Lavar muy bien en agua los mariscos. Abrir los mariscos, despréndalos de sus conchas y lávelos nuevamente dejando las almejas en sus respectivas conchas. Aliñar cada una de ellas con unas gotas de limón, un poquito ...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 1 k de salmón 2 pimientos (rojo y verde) 2 cebollas 1 taza de jugo de limón 1 atado de cilantro Sal Pimienta 3 cucharadas de aceite... | Preparación: Quitarle las espinas al salmón y cortarlo. También trocear las cebollas y los pimientos. Dejar reposar el salmón junto con el jugo de limón, para que tome gusto. A continu...

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    3p | 25min. | Ingredientes: 1 k de almejas 100 grs de mantequilla Orégano al gusto Pimienta al gusto Queso parmesano 1 vaso de vino blanco ... | Preparación: Colocar las almejas lavadas, en una fuente e incorporar encima el vino blanco. Añadir la manteca en pequeños trozos, la pimienta, el queso y el orégano. Cocinar en el horno. ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 250 gr. de langostinos o camarones pelados 250 gr. de machas, sólo las lenguas, tipo de almeja chilena 150 gr. de mejillones o choritos sin la cáscara 125 gr. de almejas, sin concha 1 cebolla 1 c... | Preparación: Limpiar los mariscos. Remojar la miga de pan en leche. Freír en aceite cebolla y ají de color o pimentón y agr...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 4 trozo(s) congrio dorado o colorado 4 tomate(s) 1 cucharada(s) harina 4 cucharada(s) sopera(s) crema 1 kg chorito(s) 1 pimentón 1 cebolla(s) mediana 2 cucharada(s) aceite 1 cucharada(s) perej... | Preparación: Los choritos se cuecen previamente en poca agua durante unos 5 minutos, deje enfriar y retíreles la concha. Fría...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1 Kg machas con sus conchas (o 24 unidades) Los siguientes ingredientes son en muy pequeñas cantidades: Mantequilla Aceite de oliva Vino blanco Queso para fundir Queso rallado parmesano Crema d... | Preparación: Esta receta es ideal como entrada o aperitivo, tiene un aspecto muy atractivo que siempre agrada mucho. La macha e...

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    6p | 70min. | Ingredientes: 1 corvina 100 gr. de aceitunas negras 500 cc. de vinagre 1/2 cucharadita de comino 300 gr. de harina 1,3 litros de aceite de oliva 1 pizca de ají en salsa (guindilla en salsa) 1/2 cucharadita d... | Preparación: Cortar la corvina en rajas delgadas. Pasarlas por harina y freír en una cuarta parte del aceite, y bien caliente. ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 bandeja grande de Filetes de Reineta 1 Atado de Ciboulette 1 Pimiento Morrón o Pimentón grande 3/4 taza Jugo de Limón 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal y Pimienta a gusto 1 Baguette (del día... | Preparación: Cortar la reineta en pequeños trozos de 2x2 cm aproximadamente y ponerlos en una fuente preferentemente de vidr...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 24 Ostiones (nombre en Chile para las vieiras). 8 Cuchardas de aceite de oliva. 1 Ají cacho de cabra (o cualquier ají picante). 6 Dientes de ajo. 1 Vaso de vino blanco. 1 Cucharadita de perejil s... | Preparación: Este plato, que es más bien una etrada, se cocina en Chile directamente cada porción dentro de un posillo de gre...

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    6p | 55min. | Ingredientes: 1 kg. de sierra 3 cucharadas de aceite 2 cebollas medianas 1 zanahoria grande 1/2 pimiento morrón 750 cc. de vino blanco seco 1 cucharada de vinagre blanco 1 hoja de laurel 0,5 cucharaditas de... | Preparación: Cortar la pieza de pescado en 6 trozos. Lavarlo en agua fría, colocarlo en una fuente y se añade la sal y el vina...

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    3p | 40min. | Ingredientes: 1 reineta 2 cebollas medianas 1 cucharada de mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta Aceite... | Preparación: Freír en un sartén grande con tapa, la cebolla en la mantequilla por unos 10 minutos, agregar la 1/2 cucharadita de sal y revolver bien. Poner sobre esta cama de cebollas los trozos de reineta sin piel ...

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    2p | 30min. | Ingredientes: 4 filetes de merluza 1 cebolla (picada) 1 cucharada de eneldo (picado) 2 cucharaditas de jugo de limón 1/2 cucharaditas de jengibre fresco (picado) 1/2 cucharadita de mostaza 1/4 cucharadi... | Preparación: En la licuadora ponga la cebolla, el eneldo, el jugo de limón, el jengibre, la mostaza, la cúrcuma y la pimienta,...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 12 mejillones 250 gr. de queso parmesano gratinado 250 cc. de limón 1 pimenton verde 3 chorizos 100 cc. de vino blanco... | Preparación: Se colocan los mejillones 5 minutos al horno para que se abra el caparazón, luego se sacan del horno y se retira un lado del caparazón dejando así solo uno. Se le agrega el chorizo en troz...

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    2p | 15min. | Ingredientes: 250 gr. decamarones 1 cucharada de mantequilla 1 cebollin 0,5 cebolla 1 puerro pequeño 2 cucharadas de nata liquida 2 cucharadas de sour creme 1 cucharadita de curry 1 huevo, la yema 1 pelliz... | Preparación: En una sartén se coloca la mantequilla y se echan a freír el cebollín el puerro y la cebolla, todo esto cortado ...

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    6p | 40min. | Ingredientes: Una corvina de 2 a 3 kilos Dos cebollas (grandes) Dos cabezas de ajo (ojala grandes) Un atado de perejil Un atado de cilantro Condimentos (pimienta,comino,aji de color,oregano,etc,etc) Sal Limo... | Preparación: Trate de sacarle toda la carne posible a la Corvina ( preferancia de rasparla con un tenedor de madera) o en caso co...

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    6p | 90min. | Ingredientes: 6 trozos de congrio 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 600 cc. de aceite para freír 1 cebolla picada a tajo de pluma 1 cucharada de cilantro picado fino 1 limón (zumo) 1 sobre de base para rebo... | Preparación: Dejar el congrio aliñado con el limón y sazonado con sal y pimienta durante 1 hora más o menos. Escurrir los t...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 kilo de choritos 1 kilo de langostinos o gambas 6 locos 1 marraqueta 1 cebolla 2 huevos duros 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 litro de caldo de mariscos 1 cucharada de m... | Preparación: Cueza al vapor separadamente langostinos y choritos por 10 minutos. Repita la rutina con los locos y mezcle los cald...

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    2p | 30min. | Ingredientes: 1 corvina 1/2 taza de zumo de limón de pica (lima) 1/2 taza de zumo de naranja agria 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta 2 cebollas 1 ají verde picante... | Preparación: Se escoge la parte blanca de la corvina y se corta en tiras y después en daditos. Estos se ponen en una fuente de porcelana en la siguiente forma, una ...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 2 libras de calamares frescos 3 cucharadas de aceite 6 dientes de ajo 1 cebolla 1/2taza de ají picadito 1/2taza de perejil picadito 1 taza de vino tinto 1 cucharada de puré de tomate 1 cuchara... | Preparación: Limpie los calamares y guarde las bolsitas de tinta. Corte los calamares en pedazos, también los tentáculos. S...

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