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Relleno
de camarones al curry
Ingredientes:
1/2 Taza de cebollas en cuadritos
1/2 Taza de cebollin picadito
2 Tazas de manzanas en cuadritos (Opcional)
1 Hoja de laurel
1/4 Cucharadita de tomillo
1/2 Taza de crema
1/2 Taza de apio España
2 Cucharadas de curry
2 Tazas de caldo donde se cocinaron los camarones
600 grs. de Camarones, cocidos sin cáscara y sin vena.
Preparación: En una cacerola se sofríen la cebolla,
el apio y el cebollín, cuando la cebolla está cristalizada,
se agrega la manzana y el curry, dejar cocinar unos minutos,
añadir 1/4 taza de harina y poco a poco, revolviendo el
caldo. Se agrega la hoja de laurel y el tomillo, sal al
gusto y se cocina durante 15 minutos, tapado. Con esto
hacemos una salsa pasándola por un cedazo. Se pone de
nuevo al fuego y se le agrega la crema espesa. Con esto
se pueden rellenar creps, dejando unos cuantos camarones
para el adorno, y los restantes cortados en trocitos se
incorporan a la salsa.
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Muslos
de pollo glaseados
Ingredientes:
8 Muslos de pollo completos
1 Cucharadita de sal
1 Taza de jugo de naranja
2 Cucharaditas de miel de abeja
1 Cucharadita de jenjibre en polvo 3 Dientes de ajo cortaditos
1 Cebolla cortadita
2 Cucharadas de salsa de soya
2 Cucharadas de jugo de limón
1 Taza de salsa barbecue
Preparación:
Para este plato los muslos deben estar completos, o sea,
el muslo y el cuadril; se adoba desde el día anterior
con todos los ingredientes, menos la salsa barbecue; al
día siguiente sacamos del adobo y con una brochita
los glaseamos con la salsa y los llevamos al horno tapados
por 30 minutos. Agregamos lo del adobo y seguimos glaseando
con la salsa hasta que se vean tiernos, damos vuelta para
dorar del otro lado. Ya para finalizar dejamos destapados
y quedan dorados. Podemos hacerlos a la parrilla.
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Strudel
de repollo y cerveza
Ingredientes:
4 hojas de pasta de strudel
3 cebollas grandes picaditas
1 lata de cerveza
4 cucharaditas de azúcar
1 repollo mediano picadito
1 paquete de tocineta picadita 100 gramos de margarina
1/4 kilo de uvas sin semillas
1 cucharada de harina
Pan rallado
Comino entero
Sal, pimienta y vinagre al gusto.
Preparación:
Se fríe la tocineta y en la grasa se dora la cebolla,
se añade el repollo, removemos un poco, agregamos
la cerveza, se tapa la olla y se deja sudar a fuego lento,
luego sazonamos y de último se agrega el vinagre.
El repollo debe tener un sabor agridulce. Dejamos enfriar
y agregamos la tocineta frita y las uvas.
Se
barnizan las hojas de strudel con mantequilla y se salpican
con pan rallado; luego se coloca la preparación
de repollo, por encima colocamos la cucharada de harina,
se enrolla y se pinta con mantequilla. Se lleva al horno
a 375º C por 23 ó 25 minutos.
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Tartaletas
de atún con hongos
Ingredientes:
3 medidas masas para tartaletas
1 lata de hongos
1/2 cucharadita de sal
2 latas de atún
1/2 taza de ajíes dulces en cuadritos 2 pimentones
verdes
4 cucharadas de harina
2 yemas ligeramente batidas
1 cucharada de vino
2 tazas de leche
Preparación:
Derretir la mantequilla y agregar los ajíes y los
pimentones. Escurrir el líquido de los hongos.
Añadir leche hasta completar las dos tazas, añadir
la harina y la sal. Agregar esto al sofrito sin dejar
de remover hasta que hierva. Añadir pequeñas
cantidades de ésta mezcla a las yemas batidas y
luego esto a lo que tenemos en la cazuela, mezclar el
atún y el vino, dejar enfriar y rellenar las tartaletas
ya horneadas.
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Bolitas
de nuez
Ingredientes
1 Taza de cobertura de chocolate
4 Cucharadas de nevazúcar
1 Cucharada de mavesa sin sal
1/2 Cucharadita de vainilla 5 Cucharadas de leche hirviendo
1/2 Taza de nueces molidas
Capacillos
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en la licuadora - excepto
las nueces - y moler a alta velocidad por tres (3) minutos.
Guardar en la nevera hasta el día siguiente. Se
toman porciones pequeñas de la preparación,
se hacen bolitas con las manos untadas de mantequilla.
Se hacen rodar por las nueces molidas y se colocan en
los capacillos.
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Salsa
guasacaca
Preparación:
Se mezclan tomates pintones, cebollas, pimentones
rojos y verdes, varios dientes de ajo, perejil, sal, pimienta,
salsa picante, cilantro, todo finamente picado. Agregar
aceite y vinagre de uva y al final un aguacate cortadito
con la semilla entera, a fin de que no se ponga negra
la guasacaca
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Ensalada
de piña y aguacate
Ingredientes:
1 piña
2 aguacates sal, pimienta
mayonesa al gusto.
Preparación:
Cortamos la piña a lo largo, sacamos el centro,
lo cortamos en cuadritos igual que el aguacate. Agregamos
sal , pimienta y mayonesa. Se vuelve a rellenar la piña.
Se adorna con tiras de aguacate. |
