Si la mística en lo que uno quiere y ama juega un papel importante en el resultado final de una tarea para que ésta sea satisfactoria, podríamos decir que Teresa Gallardo ha sido una repostera y cocinera con una alta mística y delicadeza en la preparación de sus platos tanto criollos como internacionales, especializándose en la elaboración de tortas para bodas.

(Luis Valderrama, revista Pizza Mondo)

Doña Teresa Gallardo comenzó a dar clases de cocina a las señoras del Barrio Unión de Petare, dentro de uno de los programas católico-sociales del Colegio San Ignacio. Sus alumnas actualmente siguen sus pasos como instructoras de cocina.

Proveniente del Oriente de Venezuela, llegó a Caracas a dejarnos un sabor a fogón muy venezolano en cada una de sus recetas, en cada una de esas comidas que de mil amores ha elaborado desde hace mucho tiempo.

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Realmente creo que en la cocina no se puede inventar algo más de lo que ya existe, lo que queda es cambiar algunas recetas y darles algún toque personal agregando aquí o quitando de allá, para darle un toque especial, pero de ahí a inventar un nuevo plato la cosa es más difícil.

"A sólo unos días de mi 71 cumpleaños, la satisfacción de instruir a alumnas que más tarde se hicieron amigas, de haber dejado a muchas familias satisfechas a la hora de sentarse a la mesa, me hace sentir muy orgullosa de mi labor como repostera y cocinera, con unos conocimientos heredados de mi madre, de mi familia y de seres queridos que siempre confiaron en mi trabajo en la cocina. A todos ellos muchas gracias".

Teresa Gallardo