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RECETAS Y COCINA


RECETAS DE LIEBRE, LIEBRE

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    4p | 165min. | Ingredientes: 3 cucharadas de aceite 3 hebras de azafrán 1 cebolla 2 cucharadas de harina 1 liebre 4 patatas 1 cucharadita de pimentos 2 pimientos verdes 1 pizca de sal 2 tomates... | Preparación: Se trocea la liebre y se reserva el hígado. La liebre, para que quede blanca, hay que ponerla en agua doce horas antes de cocinarla. Se dor...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 liebre 1 cebolla 4 patatas medianas 2 cabezas de ajos 2 hojas de laurel 2 tomates maduros 1 pimiento 1 rama de perejil 1 rama de hierbabuena 10 granos de pimienta 1vaso (de los d... | Preparación: Limpiar, trocear y sazonar la liebre. Pelar y cortar en juliana la cebolla, los ajos se limpian y se cortan por la ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 liebre Cebolla Zanahoria Ajo Pan frito Vino blanco Aceite Vinagre ... | Preparación: Limpiar la liebre y cortarla en trozos. Poner los trozos en una cazuela y dejarlos en salmuera 24 horas con un vaso de vinagre y 1 cabeza de ajos. Añadir la liebre cuidadosamente seca de la salmuera, a una cazuela con aceite, zanahorias,...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 1 liebre limpia y troceada. 1 vaso de aceite de oliva. 2 cebollas cortadas finas. 3 dientes de ajos fileteados. 4 cucharadas de vinagre de vini. ½ vaso de vino de jerez seco. 1 copita de br... | Preparación: Adobar los trozos de liebre con los ajos fileteados, perejil y granos de pimienta negra machacados en el mortero , j...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 Liebre limpia de 1,5 k aproximadamente 200g de jamón 3 Cebollas medianas 150cc de coñac 100cc de aceite 750cc de vino tinto Tomillo en polvo 2 dientes de ajo Pimienta negra en granos Sal... | Preparación: Se trocea el animal y se reserva el hígado. Macere la liebre en un recipiente con el coñac, unas ramas de tomillo y...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 cucharada de harina 700 g de liebre 1 ramito de tomillo 1 ramito de perejil 1 pizca de pimienta negra molida 200 g de zanahorias 200 ccs de vino blanco 3 dientes de ajo 200 g de cebo... | Preparación: En una sartén se deja fundir la mantequilla donde se doran los trozos de liebre. Se saca la liebre troceada y se po...

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    6p | 110min. | Ingredientes: 1 liebre de montaña de 3 a 4 kg. Aceite de oliva Mantequilla 9 cebollas 5 dientes de ajo 3 zanahorias Tomillo Laurel Pimienta negra 1 copa de brandy 1 litro de vino tinto Chocolate puro d... | Preparación: Una vez cazada la liebre limpiarla y dejarla reposar en fresco un par de días. Preparar la maceración con vino, ...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 liebre grande 100 gr. de manteca de cerdo 100 gr. de tocino magro 400 gr. de cebollas pequeñas 400 gr. de setas 1 pastilla de caldo concentrado 1 cucharada de harina 1 vaso de vino blanco sec... | Preparación: Disuelve la pastilla de caldo en 1/2 l. de agua caliente o pon el caldo al calor. Acerca una cazuela (a ser posib...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 liebre de 1 y 1/2 kg. Vinagre 3 cebollas 15 ajos Harina Tocino Aceite 2 vasos de vino tinto 1 zanahoria 1 ramito de perejil Tomillo 1 hojita de laurel 200 gr. de arvejillas fr... | Preparación: Limpiar la liebre, procurando recoger la sangre en un plato, mezclar esta última con un poco de vinagre para que no...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 1 liebre grande Ajos Perejil Nuez moscada Pan Harina Vino blanco Coñac Aceite Agua ... | Preparación: Limpiar y deshuesar la liebre, cortar la carne en trozos y macerarla durante dos horas con los ajos, la nuez moscada, el perejil picado, y algo de sal. Enharinar los trozos y dorarlos con el aceite muy caliente. Mientras ...

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    4p | 100min. | Ingredientes: 1 kg de carne de liebre cortada en dados 2 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 2 patatas 1 tallo de apio 1 ramillete de hierbas aromáticas 3 cucharadas de vinagre de vino 9 cucharadas de aceite de... | Preparación: Poner los dados de carne de liebre en una cazuela de fondo grueso y cubrir con agua hirviendo. Sazonar con sal y ...

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    4p | 50min. | Ingredientes: 800 grs de liebre o conejo. 6 tomates. 5 pimientos. 2 cebollas. 3 dientes de ajo. 3 hojas de laurel. Un vaso de caña de aceite de oliva. Un vaso de vino de cerveza. Pimiento morrón al ... | Preparación: Pelar los tomates, la cebolla, los ajos y se pica todo junto con los pimientos verdes, los morrones y el laurel, d...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 liebre limpia 4 papas medianas 3 tomates medianos frescos cortado en trozos 4 dientes de ajo picado 1 cebolla cortada en trozos grandes 100cc de vino tinto Perejil picado 2 hojas de laurel 1... | Preparación: Cortar la liebre en presas sazonarlas con el ajo picado remojado en aceite de oliva y dejarlo macerar 60 minutos. E...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 cucharadita pimentos 2 cucharada harina 3 cucharada aceite 1 pizca sal 3 hebra azafrán 2 pimientos verdes 2 tomates 1 liebre 1 cebolla 4 patatas... | Preparación: Se trocea la liebre y se reserva el hígado. La liebre, para que quede blanca, hay que ponerla en agua doce horas antes de cocinarla. Se doran los trozos de l...

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    4p | 55min. | Ingredientes: Una liebre Aceite de oliva Ajos Laurel Clavo Pimientos secos rojos Pimentón Canela Arroz... | Preparación: Una vez bien limpia la liebre, se trocea. En una sartén, se pone el aceite a calentar y se le fríen dos o tres ajos enteros sin pelar. Cuando empiecen a tomar color, se añade la liebre, la hoja de laurel, el pimient...

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    4p | 24min. | Ingredientes: 1 Liebre 1/2 litro de vino tinto Laurel y perejil 50 gr. de manteca 1/2 pocillo de aceite 1/4 de kg. de tomates Sal y pimienta 1/4 de panceta 20 Cebollitas chicas 1 vasito de vino seco 3 die... | Preparación: Cortar la liebre en trozos, condimentar con sal y pimienta, colocar en un recipiente, rociar con el vino tinto, agre...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 liebre 1 litro de vino tinto 1 cebolla 1 limón 4 clavos de olor 1 trozo de puerro 1 rama de apio perejil 4 dientes de ajo 6 almendras y 6 avellanas tostadas 2 biscottes 12 granos de pimie... | Preparación: En una cazuela de barro, poner a macerar de 24 a 48 horas la liebre troceada con el vino, las verduras, las especie...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 1 liebre 4 cucharadas de mostaza Tomillo picado 3 cabezas de ajo 18 cebollitas Aceite de oliva 6 tajadas de pan 4 cucharadas de perejil picado Pimienta Sal... | Preparación: Partir la liebre en dos (a lo largo) y salpimentar. Ponerla en una fuente de horno y untar la carne con la mostaza. Espolvorear el tomillo picado y ...

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    4p | 60min. | Ingredientes: 1 liebre limpia de 1,5 k aproximadamente 200g de jamón 3 cebollas medianas 150cc de coñac 100cc de aceite 750cc de vino tinto Tomillo en polvo 2 dientes de ajo Pimienta negra en granos Sal... | Preparación: Se trocea el animal y se reserva el hígado. Macere la liebre en un recipiente con el coñac, unas ramas de tomillo ...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 1 liebre 2 cebollas 1 morrón colorado grande 3 ó 4 tomates pelados Especias Ajo- perejil Vinagre Vino blanco Aceite de oliva... | Preparación: Atar la boca de la liebre debajo del chorro de agua para que pase agua durante por lo menos 4 horas, hasta que quede blanca. Luego macerar toda la noche con ajo- perejil- vinagre-un...

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